domingo, 28 de diciembre de 2014

¡¡¡ VERDURAS RELLENAS DE TERNERA!!!






¡¡¡VERDURAS RELLENAS DE TERNERA!!!











Hoy una receta muy colorida y llena de vitaminas, calcio y proteínas.
 Es una rica receta que en casa la pongo mucho, a mis hijos les gusta por su sabor a cada ingrediente distinto.

Es fácil de hacer y nada de cara, sus ingredientes los solemos tener en casa, exceptuando la carne picada, pero que es lo único que más o menos no tenemos a mano. Es muy apetecible, tanto en verano como en el frío invierno, en fin hay que hacerla para ver que esta muy sabrosa.

sábado, 13 de diciembre de 2014

¡¡¡¡MANZANAS RELLENAS DE CREMA, MORAS Y TOFFEE!!!




¡¡¡MANZANAS RELLENAS DE CREMA, MORAS Y TOFFEE!!!








Hoy una receta dulce muy rica y sana!!!.

Las manzanas son una fuente de vitaminas y minerales, contienen pectinas que ayudan al colesterol y diabetes, tienen fibra natural y un sin fin de beneficios para la salud.
Preparada de mil maneras, esta es una de ellas que la ponen el lo alto de un postre de categoría, espero que os guste la idea.

lunes, 8 de diciembre de 2014

¡¡¡LAYER CAKE SELVA NEGRA!!!




¡¡¡LAYER CAKE SELVA NEGRA!!!




La tarta selva negra es simplemente ¡¡¡FANTÁSTICA!!!, rica, esponjosa y si además la pones de layer cake ya es la repera.

miércoles, 3 de diciembre de 2014

¡¡¡CARRILLERAS DE TERNERA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ!!!




¡¡¡CARRILLERAS DE TERNERA Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ!!!









Muy buenas tardes: Como veis hoy es una receta que desde hace unos años viene pisando fuerte!!!, no ha sido por casualidad... es porque los grandes chef se dieron cuenta de la calidad de esta carne, melosa...tierna...y que siempre te deja bien.
Yo tengo que decir que como ya no cumplo los 40 jejeje conozco esta carne gracias a mi madre, o la vida que desde pequeña hemos vivido la gran mayoría de la población de este país. Nos la ponía de varias formas, guisada, con tomate, con patatas y yo recuerdo que era un manjar en casa. Ahora resulta que lo que antes comíamos por necesidad, se ha convertido en la necesidad de comerla, lo que es la vida verdad!!; basta que un cocinero la empezara a poner en su carta... para que se haya convertido en un producto caro y del que todo el mundo recomendamos comer alguna vez. En fin la vida tiene estas cosas, lo que antes se comía por la necesidad y la precariedad de las familias ahora te lo recomiendan y están en todas las cartas de los buenos chef de muchos países, así con muchos otros productos que se han dejado de traer y no entiendo el motivo de ello.

lunes, 24 de noviembre de 2014

¡¡¡MUFFINS DE ARÁNDANOS CHIP DE CHOCOLATE Y SALSA TOFFEE!!!





¡¡¡Muffins de arándanos chip de chocolate y salsa toffee!!!







Mirar que cosa tan rica!!, están deliciosos.
Os pongo la receta directamente, hoy me duele mucho la cabeza y ya es muy tarde.

sábado, 22 de noviembre de 2014

¡¡¡BERENJENAS RELLENAS DE PISTO CON HUEVO!!!




¡¡¡BERENJENAS RELLENAS DE PISTO CON HUEVO!!!







Hoy os pongo una receta que es sumamente fácil, pero.... un plato muy rico y lleno salud.
Me encantan las berenjenas, ya sean fritas con miel, rebozadas,rellenas de carne, pescado, marisco. Son muy buenas y tienen mucho potasio. Además hoy vienen con muchas verduras adicionales y todo junto hace un plato muy saludable y completo.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

¡¡¡FLAN DE HUEVO CASERO!!!





¡¡¡FLAN DE HUEVO CASERO!!!







Hola amigos:
Mirando mi blog me he dado cuenta de que no tenia puesto un flan de huevo, no se el motivo porque es una receta que siempre se tiene en los blogs. Con lo que me he puesto a buscar fotos del último que hice en una comida familiar no hace mucho y he visto estas, no hay del corte porque no pensaba ponerlas, pero si viereis lo alto que era... por lo menos tenia 10cm de alto, todo liso y bueno a rabiar. Por eso os dejo con la receta.

jueves, 13 de noviembre de 2014

¡¡¡¡BAKLAVA DULCE DE TURQUÍA!!!





¡¡¡BAKLAVA, DULCE DE TURQUÍA!!!









Hola amigos!!!. Hoy es un día de fiesta en cuanto al postre se refiere, es una maravilla para el paladar y muy sencillo de preparar.
Se que tiene sus detractores, los cuales dicen que es muy laborioso de preparar, difícil y que no se cuantas cosas más.
Yo no tengo ningún problema a la hora de montar este dulce tan típico de la cocina árabe( aunque por Grecia también se atribuyen su procedencia) de la cual estoy segura nos llego a todo el mundo.

domingo, 9 de noviembre de 2014

¡¡¡BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE NARANJA!!!





¡¡¡BRAZO DE GITANO RELLENO DE CREMA DE NARANJA!!!







Un brazo de gitano relleno de una exquisita crema de naranja, es lo que hoy os traigo para una merienda o un postre de una buena comida.
Tenía ganas de poner un brazo o redondo en el blog, siempre me han gustado mucho, son muy vistosos, fáciles de hacer y siempre salen bien. Me gustan rellenos de todo y los de Navidad... que se convierten en un tronco son una pasada.
Este de hoy lleva la misma crema que los buñuelos del otro día, la crema de cítricos tiene un inconveniente y es que aunque le pongas maicena no se terminan de quedar bien espesos, como para un relleno. Eso también pasa con el curt de limón, lima o naranja, y corres el riesgo de que al doblar el rollo se salga el relleno o sea más difícil de rellenar.
Si le ponemos demasiada maicena quedará como un engrudo y le restará parte del sabor, a si que lo he rellenado como mejor he podido y estaba muy bueno.

jueves, 6 de noviembre de 2014

¡¡¡ENSALADA DE BACALAO Y MANGO!!!





¡¡¡ENSALADA DE BACALAO Y MANGO!!!







Hoy una ensalada de lujo!!!, sus ingredientes y lo buena que esta así lo demuestran.
Un buen bacalao, una vinagreta bien preparada... y tendremos una maravilla en la boca. Me encanta las comidas agridulces pero sobre todo en las ensaladas, las da un toque especial y las frutas se combinan muy bien.

domingo, 2 de noviembre de 2014

¡¡¡BUÑUÉLOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA DE NARANJA!!!





¡¡BUÑUÉLOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA DE NARANJA!!!






Os traigo una receta que todos los blogs la tienen, es muy fácil y no se tarda nada en hacerla, solo hay que tener un poco de fuerza en el brazo jajajaja, pero nada que ver con los comprados y el precio que tienen, es una verdadera exageración. Esta vez no he querido buscar las recetas mías que tengo guardadas y he puesto esta de este blog que están muy buenos.

viernes, 31 de octubre de 2014

¡¡¡SALSA PESTO!!!

¡¡¡SALSA PESTO!!!





Os traigo esta salsa tan rica, que a mi personalmente me vuelve loca!!!. Me encanta el pesto preparado en casa( los de frasco industriales no me gustan ninguno), es una delicia para el olfato y el gusto, con estos ravioles frescos está estupenda. 

Es muy fácil de hacer y nada caro, solo unos minutos y tendremos esta rica salsa, la podemos utilizar en canes, pescados a la brasa o plancha, tapas y tostas, un sin fin de aplicaciónes.

Yo os pongo mi versión, que seguro difiere mucho de la original italiana, pero es la que más me gusta.




  • 1/2 ramillete de albahaca, pero solo las hojas. Unas... 13 hojas( no me gusta esos pestos de color verde tan fuerte) si queréis podéis poner más.
  • 60 gr queso parmesano en un trozo para rallar, de este modo estará fresco y con los aromas íntegros. Yo siempre tengo en la nevera un trozo que voy rallando.
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra según nos guste de espeso, yo pongo unos 100 ml
  • Un poco de sal
  • 40 gr de buenos piñones
Los ravioles son frescos y comprados, rellenos de boletus. Aunque se hacen caseros sin maquina que esos si los se hacer.


Preparación:
En el baso de la batidora ponemos las hojas de albahaca, la sal, el aceite , el ajo, el queso rallado y los piñones.
 Lo batimos bien hasta que veamos que todo esta desecho y espeso, si vemos que ha espesado demasiado añadimos un poco de agua. Ya tendremos nuestra salsa. Cuando sirvamos la pasta caliente, ponemos por encima la salsa y con un cortador de patatas sacamos unas lascas enteras del trozo de queso, lo ponemos por encima y servimos.






Nota: Lo mas típico es machacar los piñones el ajo y la sal en un mortero, añadimos las hojas de albahaca y volvemos a machacar, se pone el aceite y el queso rallado y se da vueltas.
Al hacerlo así saldrá algo más verde, ya que con la batidora al darle aire se aclara mucho, pero yo siempre lo hago de esta forma tan cómoda y de color tan delicioso.

Nota 2. Lo típico es poner junto al queso parmesano, queso pecorino, pero.... yo no lo pongo, un día lo voy a probar de esta forma haber que tal.
 Bueno esto es todo, mil gracias y un beso muy grande.

                                                ISA


jueves, 30 de octubre de 2014

¡¡¡EMPANADA DE MEJILLONES!!!




¡¡¡EMPANADA DE MEJILLONES!!!







Esta receta es la primera de empanadas que pongo en el blog, esta muy buena, jugosa y llena de minerales he hidratos. Es una de las comidas que siempre hay que hacer aunque sea una sola vez en la vida, seguro que te engancha y repites sobre los rellenos, carne, mariscos, zamburiñas, bacalao con pasas, bonito y de tantos rellenos como queramos. Yo hago la masa desde siempre pero me gusta mucho la de este blog, y hoy es la que os pongo.

domingo, 26 de octubre de 2014

¡¡¡¡ CINNAMON ROLLS!!!( BRIOCHE).




¡¡¡CINNAMON ROLLS!!!






Receta de unos brioches tan deliciosos que los haréis muchas veces.
Es un autentico placer comer estos bollos, su miga es un espectáculo, suave y tierna hummmm que ricos.

martes, 21 de octubre de 2014

¡¡¡ARROZ CALDOSO DE MARISCOS!!!




¡¡¡ARROZ CALDOSO DE MARISCOS!!!









Un arroz delicioso, le pongamos los mariscos que queramos, e incluso solo con unos mejillones.

jueves, 16 de octubre de 2014

¡¡¡ESPAGUETIS MARINEROS!!!




¡¡¡ESPAGUETIS MARINEROS!!!









Os traigo una receta que como siempre es barata, fácil y su presentación muy original.
Unos espaguetis marineros muy ricos y llenos de calcio del marisco, es un plato muy completo y en casa ya no hemos comido nada mas.

jueves, 2 de octubre de 2014

¡¡¡¡TARTALETAS RELLENAS DE GANACHE BLANCO CON QUESO Y MERENGUE!!!





¡¡¡TARTALETAS RELLENAS DE GANACHE BLANCO CON QUESO Y MERENGUE!!!










Unas tartaletas muy ricas que os encantarán, fáciles de preparar y nada caras. La masa quebrada la podéis ver en el blog hay dos, pero esta que pone masa quebrada 2 es la que mas me gusta.

lunes, 22 de septiembre de 2014

¡¡¡QUESADA 2!!!





¡¡¡QUESADA 2!!!









Otra receta de quesada, esta buenísima y jugosa, pero si tengo que ser sincera conmigo misma y con vosotros me gusta mucho mas la primera que puse en el blog.

 Es más casera, su sabor me recuerda mucho más a las quesadas de Cantabria, aunque la verdadera quesada se hace poniendo cuajo a la leche y dejándolo escurrir en una gran gasa, en fin todo se ha modernizado y las elaboraciones de las recetas ya apenas tienen nada que ver. Esta receta la he seguido al pie de la letra de este blog y lo único que he cambiado ha sido la cantidad de mantequilla pues me ha parecido muy grasienta, ella le pone 100GR, así que vosotros mismos.

Yo os dejo esta que en casa ha gustado mucho y no quedo nada. Es muy fácil de preparar y super barata, ojalá os guste.

lunes, 15 de septiembre de 2014

¡¡¡PIMIENTOS RELLENOS!!!





¡¡¡PIMIENTOS RELLENOS!!!








Hoy una receta muy contundente y llena de vitaminas, hidratos y proteínas. Es muy fácil de preparar y su precio barato, cunde mucho y queda muy bien.

domingo, 14 de septiembre de 2014

¡¡¡CHOCOLATE ZUCCHINI BREAD( CAKE DE CALABACIN Y CHOCOLATE ) EN MOLDE ORIGINAL!!!



¡¡¡CHOCOLATE ZUCCHINI BREAD!!!
¡¡¡¡CAKE DE CALABACIN Y CHOCOLATE
CON UN MOLDE MUY ORIGINAL!!!!









Hola amigos que tal el domingo???, yo aquí con vosotros poniendo esta receta tan sumamente maravillosa, los amantes del chocolate con esto están en la puerta de la casita de chocolate, de los hermanos Hansel y Gretel.
Es la receta de la tarta del mismo nombre que tengo en el blog, solo que los ingredientes están reducidos a la mitad y el molde es el propio calabacin, lo cual le da un toque muy original y nunca visto. Yo al menos no he visto nunca cocer un bizcocho en el horno dentro de un calabacin, si lo hay yo no tengo conciencia de ello.

martes, 9 de septiembre de 2014

¡¡¡ SALSA ROSA!!!





¡¡¡SALSA ROSA!!!







Ingredientes.
  • Mahonesa o mayonesa, muy espesa unos 250 gr
  • ketchup más o menos hasta que tenga el color que os guste 2 cucharadas más o menos
  • Zumo de 1/2 naranja
  • 1 copa de brandy( 30 ml)

Hacemos la mayonesa y añadimos ketchup, movemos y ponemos el zumo y el brandy, removemos de nuevo y ya tendremos nuestra salsa rosa perfecta y lista para muchos platos.





Muchos besos y hasta pronto.

                                                  ISA

¡¡¡PIÑA RELLENA DE MARISCO!!!





¡¡¡PIÑA RELLENA DE MARISCO!!!






Una receta fantástica para terminar los días de verano. Es deliciosa y su relleno muy nutritivo.

Es una receta muy fácil y barata. Eso si, tenéis que pedir al frutero que os traiga unas piñas que ni son las baby ni las grandes que vemos en las fruterías. Si queréis podéis rellenar las baby, son pequeñas pero para una persona están muy bien y son muy dulces.

El relleno es muy particular, ya que asume cualquier clase de marisco y que cuanto más bueno sea.... mejor estará. Yo siempre la relleno de lo mismo y esta muy buena y fresca, la única pega es que deje a mi hermana que la pusiera ella la salsa rosa y creo que se paso jijiji, pero bueno a una hermana se la perdona todo( según que hermana claro....) ggggggrrrrrrrrr.

sábado, 30 de agosto de 2014

¡¡¡LEMON CURD 2!!!






¡¡¡LEMON CURD 2!!!







Este lemon curd es el que he empleado hoy en las tartaletas, todos son muy parecidos pero este quizás me ha parecido que resaltan más sus sabores, no se... me ha gustado más.

Ingredientes.
  • 80 gr de azúcar
  • Ralladura de un limón
  • 45 ml de zumo de limón
  • 30 gr de mantequilla
  • 3 huevos grandes

Preparación.

Batimos los huevos con el azúcar y después añadimos el zumo colado. En el fuego tendremos una cacerola donde sepamos que nos entra otra más pequeña. Si miráis mis fotos veis que mi cazo no entra bien, pero no importa si lo sujeto con mi mano lo mantengo recto y tiene que tocar el agua, la que procuraremos que no cueza a borbotones, se nos puede cortar. Yo lo tuve según se aprecia en el numero 6 de la vitro, sin dejar de mover con varillas.
 
Bien pues tanto los huevos batidos con el azúcar y el zumo lo llevamos al baño María.

Sin dejar de mover lo tendremos hasta que espese unos... 10-15 minutos, sin que hierba, a mi me gusta muy espeso, pero cuidado de no pasarnos o las yemas se pondrán como cocidas.

Retiramos del fuego y echamos la mantequilla y la ralladura de limón y mover en el fuego ya apagado, cubrir con papel transparente y dejar enfriar.

Si es para una tarta grande, pondremos el doble de todo. Sale muy buena y muy fina. Podéis rellenar lo que queráis, cup cakes, berlinas, tartas y todo lo que se os ocurra. Si no l vais a usar de inmediato la ponéis en un frasco y lo tapáis bien, lo metéis a la nevera y aguanta... como unos 5 días, si queréis más podéis hacer un vacío, metiendo el frasco bien cerrado en agua y llevándola a ebullición durante unos 15 minuto, después lo sacamos y ponemos boca abajo para hacer el vacío. Así os aguanta mucho tiempo, pues es como una mermelada que esta esterilizada.
 Bueno pues este es mi lemon curd preferido de estos momentos. Un beso a tod@s.




                                                                           ISA




¡¡¡¡TARTALETAS CON LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!






¡¡¡TARTALETAS DE LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!








Hola amigos. Hoy una receta que como casi todas las que pongo es muy fácil de preparar y quedamos de buenas anfitrionas. Para una merienda con un café... son maravillosas y un desayuno ya ni os cuento. Es la primera vez que mi masa quebrada la reparto en hacer tartas pequeñas, siempre me ha dado como un poco de pena no hacer una buena tarta tanto dulce como salada.
La masa quebrada que hago desde hace muchos años, sale fantástica y totalmente hojaldrada, en esta ocasión lleva azúcar en la elaboración. El lemon curd le da una acidez maravillosa, junto a las frambuesas y el dulce de leche, tenéis que hacerlas.

¡¡¡¡TARTALETAS CON LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!




¡¡¡TARTALETAS DE LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!








Hola buena gente!!!. Que tal el sábado??? yo aquí editando esta entrada de unas tartaletas muy ricas!!.
Siempre hago la masa quebrada para una tarta grande, y me ha costado hacer estas pequeñas, pero comprendo que es la medida justa para una persona. Su elaboración como casi todo lo que pongo es muy sencilla y facil, la masa sale exquisita y totalmente hojaldrada, llevo muchos años haciendola, tanto para tartas saladas como dulces y es la mejor que he probado, por eso siempre es la que hago.

jueves, 28 de agosto de 2014

¡¡¡ ENSALADA DE VERANO!!!





¡¡¡ENSALADA DE VERANO!!!









Hola amigos:
Ya hace unos días que no subía una entrada. Las vacaciones.... cocinar menos y el calor.... hace mella en cualquiera. Esta receta es muy sencilla y antigua, se hace en todos los hogares españoles en fechas estivales. Yo hoy la pongo porque ha sido la comida de casa, a mi marido le gusta mucho y se ha comido este plato que estáis viendo. Como siempre espero que os guste mi versión, es muy fácil y barata y queda muy vistosa.

martes, 12 de agosto de 2014

¡¡¡SALMÓN CON CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS!!





¡¡¡SALMÓN CON CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS!!!





Hoy una receta de pescado, de ese pescado lleno de omega 3, calcio y proteínas. El salmón es un pescado que o gusta mucho o se le coge como manía, pero este es un pescado tan agradecido... se le puede utilizar en tantísimas recetas, que ni nos imaginamos. Yo iré poniendo alguna, para que veáis que cuando se prepara de unas formas que no sea a la plancha resulta muy sabroso y bueno.

lunes, 11 de agosto de 2014

¡¡¡COULIS DE FRUTOS ROJOS!!!




¡¡¡COULIS DE FRUTOS ROJOS!!!






Ingredientes:
  • 300 gramos de frutos rojos variados ( yo he comprado dos bolsas de estos frutos congelados en la ¡¡Sirena!!!, pero los tienen en los super)
  • 55 ml de agua
  • 25 ml de zumo de limón
  • 80 gr de azúcar
Se lavan las frutas, las ponemos con el agua y el zumo en un cazo y el azúcar.
Cuando estén blandas y haya espesado, retiramos y pasamos por un colador fino, apretamos con el revés de una cuchara hasta que terminemos con todo. De este modo todas las semillas se quedan en el colador.
Lo podemos meter en un frasco de cristal y en la nevera nos aguanta más o menos de 15 a 20 días. Si queremos podemos meter el frasco en agua y lo ponemos a hervir, lo sacamos dejamos escurrir boca abajo y cuando este frío lo llenamos con el liquido. Lo volvemos a meter en agua y dejamos al baño maría unos 15 minutos, sacamos y ponemos boca abajo, para que se haga bien el vacío. 
De esta forma tendremos nuestra propia mermelada de frutos del bosque, para nuestro postres o asados de carne y aves. Podéis hacer más cantidad, no son muy caras las congeladas, y para hacer coulis o mermelada son estupendas.
MUCHAS GRACIAS AMIGOS!!, besos
                                            ISA

¡¡¡TARTA PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS Y COULIS DE LOS MISMOS!!!





¡¡¡TARTA PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS Y COULIS DE LOS MISMOS!!!










Una tarta muy especia!!!, nada complicada, ligera y muchas proteínas.
Es una tarta dedicada como todo el mundo sabe a una bailarina que llevaba por nombre Pavlova, como se decía que bailaba tan ligero como las plumas.. se hizo esta tarta en su honor.
La receta más antigua se sabe que vino de Nueva Zelanda, aunque se disputan ese honor ellos y Australia. Lo único que puedo añadir es que sea de donde sea su procedencia... es maravillosa.

jueves, 7 de agosto de 2014

¡¡¡ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON SALMÓN!!!





¡¡¡ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON SALMÓN!!!









Una ensalada muy fresca y llena de vitaminas. 
Las judías redondas son exquisitas, me gustan todas, y las que más las que son de dos colores, entre moradas y verdes( no conozco su nombre), esas son pura seda en la boca, pero estas desde luego están muy ricas y con tomate....

lunes, 4 de agosto de 2014

¡¡¡TIRAMISÚ!!!





¡¡¡TIRAMISÚ!!!










Que decir de este postre tan rico???, pues que es maravilloso. Muchas veces lo ponen de un postre insulso, que es un absurdo y hasta he tenido que leer en un sitio que sigo desde hace años, que les da asco!!!. Se imaginan una barbaridad semejante??, me tire una hora contestando tantas palabras sin fundamento, no sirvió de nada, solo que ya no sigo ese sitio que en verdad me parecía correcto y en el cual se me trataba bastante bien a la hora de poner mis recetas. 
Este es un postre como la copa de un pino!!, fino...suave en boca...exquisito...y un sabor y perfume... que repites y repites. Gracias ¡¡Italia!! por darnos a conocer esta maravilla.

domingo, 3 de agosto de 2014

¡¡MASA QUEBRADA 2!!!


¡¡MASA QUEBRADA 2!!











Ingredientes para la masa quebrada.

  • 300 gr de harina
  • 150 de mantequilla fría
  • un pellizco de sal
  • 2 huevos medianos
  • 2 cucharadas de agua muy fría
Preparación.
En un bol ponemos la harina y haciendo un hueco en el medio, echamos los huevos, la sal, y la mantequilla. Empezamos a mover todo con las yemas de los dedos, de vez en cuando cogemos con la palma de las dos manos un poco y las frotamos para que la harina se quede como serrín, nunca la amasamos.

 Cuando ya este todo casi unido y no tengamos restos de la mantequilla echamos el agua helada, con las yemas de los dedos la integramos en la masa y sin amasar vamos dando unos movimientos unos minutos de un lado a otro hacia dentro. Le damos forma redonda y la aplastamos un poco en el medio, la envolvemos en papel transparente y la dejamos en la nevera al menos 1 hora o más.

Pasado ese tiempo la sacamos y echamos un poco de harina en la mesa de trabajo, ponemos la masa y con un rodillo empezamos a estirar dando forma redonda. Ponemos el molde para ir viendo si ya tenemos la medida y un poco más grande que el molde, en ese momento ponemos un poco de grasa en el molde, el rodillo lo ponemos en el medio de la masa y levantando despacio lo dejamos caer dentro del molde ( que estará cerca de donde estamos estirando), lo vamos acoplando con las manos y dando forma.

 Si vuestro molde es como el mio y tiene ese dibujo ondulado, lo metemos con cuidado dentro de cada hueco haciendo el dibujo, cortamos el sobrante de los bordes. Si acaso se rompe por algún sitio( se llama masa quebrada...) no importa, le ponemos un parche de masa sobrante y solucionado.

Con un tenedor pinchamos toda la masa para que no se inche en el horno, ponemos un papel de horno encima de la masa, lo llenamos de legumbres o de unas bolas que venden para la ocasión y metemos al horno, a 190 grados arriba y abajo, hasta que después de unos 15 minutos levantemos el papel y veamos que ya esta seca la masa, no dorada pero si totalmente seca y que al tocarla la notemos dura.

 Cuando veamos que ya esta la sacamos y dejamos enfriar, quitamos el papel con las legumbres, echamos el relleno y seguimos los pasos siguientes.

¡¡¡QUICHÉ DE EMBUTIDOS!!!





¡¡¡QUICHÉ DE EMBUTIDOS!!!









Que receta tan buena!!, es la más rica y barata que hice en toda mi vida jejejeje.
Estaba de muerte súbita, no hemos dejado nada. La masa quebrada (modestia aparte) me sale de maravilla y estaba muy crujiente y tierna.
No tenia idea de que rellenarla y mirando en la nevera, empecé a sacar cosas y al final ¡¡¡triunfo total!!!, que buena por favor.

jueves, 31 de julio de 2014

¡¡¡PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN ROJO!!!





¡¡¡PAPAS ARRUGAS CON MOJO PICÓN ROJO!!!








INGREDIENTES:
  • 1/2 kilo de patatas pequeñas
  • 130-150 gr de sal gruesa
  • Agua hasta cubrir

Para el mojo:
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero( lo venden en todas partes)
  • 1 chorro de vinagre pequeño de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva suave
  • Sal
  • Un poco de agua
  • 1 cayena

Preparación:

En una cacerola ponemos las patatas bien lavadas, las cubrimos de agua y ponemos a cocer. Cuando veamos que al pincharlas están tiernas, las escurrimos el agua, las dejamos con la sal que hay en la cacerola y las ponemos al fuego de nuevo.
Las vamos dando vueltas sin tocarlas, solo moviendo la cacerola y con el fuego más bien bajo, la sal que hay la vamos levantando con una cuchara y así se desprenderá. 
 Al cabo de un buen rato vemos que se van arrugando, y poniendo blancas de la sal que hay en el fondo. ¡¡NO ECHAR AGUA NUNCA!!!. si ya están tiernas y no desechas... las sacamos y reservamos.





El mojo.
En una sartén ponemos el aceite que tenemos, y freír el pan, solo que se dore, si lo quemamos luego amarga, lo sacamos y escurrimos en papel.

En un vaso hondo echamos todos los ingredientes juntos, lo pasamos por una batidora y lo batimos muy bien. Se suele poner un poco de aceite en crudo a la mezcla para que ligue pero poco, si no, solo el pan que ya lleva el suyo.
 Yo después lo he pasado por el chino, para que este más fino, pero si no queréis... así también esta muy rico.
Ya tenemos el mojo picón rojo, es una delicia, partir las patatas y mojar en el, a mi me gusta comerlas con piel, pero las suelen quitar.




Esta salsa la podemos emplear en pescados, carnes y patatas asadas, tiene mucho juego y es muy rica.





Como siempre gracias y besos.

                                                    ISA

¡¡¡¡ CHULETAS DE CERDO RELLENAS PASO A PASO!!!






¡¡¡CHULETAS DE CERDO RELLENAS PASO A PASO!!!







Una receta tan sencilla y fácil de hacer que merece la pena hacerla. Ahora en este tiempo de calores, los empanados se hacen mucho y es un plato muy completo, el relleno es de lujo, y su guarnición... exquisita, papas arrugadas con mojo picón rojo, una delicia. Estoy segura que os encantará, todo es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular.

viernes, 18 de julio de 2014

¡¡¡BOMBA HELADA!!!





¡¡¡BOMBA HELADA!!!








Este es un postre que bien echo y bien congelado, esta muy bueno y es para este tiempo.
Su preparación aunque pareciera un poco liosa, no lo es para nada, es muy sencillo, con ingredientes que los tenemos al alcance de las manos. Me costo un poco ponerle el cacao, ya que no debería haber quedado así de mal, pero.... como todo en la vida tiene una explicación.

¡¡¡ROLLOS DE SALMÓN CON ENSALADILLA RUSA!!!




¡¡¡Rollos de salmón con ensaladilla rusa!!!





Con esta entrada, pretendo daros una forma de comer esta rica ensaladilla, enriqueciéndola con un buen salmón y unas hueva del mismo.
Esta muy rica y fresca, con una buena cerveza o tinto de verano( como yo) jejeje entra de maravilla. Puede ser un primero o un aperitivo. Nosotros solo hemos comido eso, el salmón junto a la ensaladilla ya te llena bastante, después una fruta y que más queremos???.

lunes, 14 de julio de 2014

¡¡¡¡ESTOFADO DE TERNERA!!!!




¡¡¡Estofado de ternera!!!





Hola, buenos días de lunes. Ayer comimos esta rica carne de ternera, ya hacia bastante que no la ponía y me acorde que en el restaurante la vendía de maravilla. Me compré todo los ingredientes y me puse a ella, es muy completa, en ella se juntan muchas vitaminas y minerales, también hidratos. Solo intentar hacerla y veréis el resultado, nosotros no hemos dejado nada.
Ya se que lo que mas gusta o llama la "atención" en un blog son sus postres, pero ya al comienzo del mio, hice saber que se trataría de todo un poco, ya que trato de plasmar todo lo que aprendí desde muy joven y que me fue también en la vida.

jueves, 10 de julio de 2014

¡¡¡LENGUADOS A LA NARANJA!!!





¡¡¡LENGUADOS A LA NARANJA!!!







Una buena materia prima, cariño y un poco de tiempo y... sale esto tan bueno y exquisito de nuestras cocinas.
Esta es otra de tantas recetas mías, de mi cuaderno super antiguo donde las voy sacando, mi hija siempre me dice que cuando me muera no sabrán nada de lo que cocino, ahora con este blog dejare constancia de muchas de esas recetas que tanto gustaron a mis clientes en tantos trabajos por los que he pasado a lo larga de mi carrera como jefa de cocina.

¡¡¡¡PATATAS RELLENAS!!!



¡¡¡PATATAS RELLENAS!!!







Hola amigos, buenas tardes. Esta receta de hoy es de...¡¡¡mis recetas escondidas!!!, como casi todas.
Es muy sencilla de hacer, porque además hoy la he simplificado aun un poco más, pero sin dejar nada de los ingredientes fuera, solo que hay veces que nos podemos saltar unos pasos, al hacerlo todo más simple y con el mismo resultado. Estaban muy buenas, pensaba hacerlas mas como para verano, pero después he pensado.. y que mas da!!, todo esta bueno sea la temporada que sea. Lo mas seguro es que la semana que viene os ponga otra receta de estas deliciosas patatas.

viernes, 27 de junio de 2014

¡¡¡SALSA DE BOLETUS!!!



¡¡¡SALSA DE BOLETUS!!!


No se el motivo por el cual se han borrado de mi blog varias entradas, entre ellas esta, por eso no tengo fotos, cuando la vuelva hacer ya os pondré alguna para que veáis como queda la textura.


Ingredientes.
  • 1 paquete de boletus congelados ( yo los compro en la sirena)
  • Un chorro de salsa de soja
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 200 ml de caldo de carne
  • 200 ml de nata liquida del 35% MG
Descongelar los boletus y escurrir muy bien, los troceamos muy pequeños.

Ponemos en una sartén el aceite y cuando este caliente, echamos los boletus, los damos vueltas y doramos, ponemos la salsa de soja para arrancar los jugos, movemos y añadimos el caldo, dejamos reducir a fuego fuerte, al cabo de unos 5 minutos añadimos la nata y movemos con unas varillas, ponemos el fuego lento para que espese y añadimos la pimienta y miramos de sal, tiene que quedar una textura mas espesa que clara y ya tenemos esta rica salsa que nos vale para muchos platos, a mi me encanta con patatas rellenas y carnes a la brasa.
Estos boletus vienen cortados algo más gruesos que lo que necesitamos para una salsa, pero si queréis la podéis triturar, yo los corto aún mas de lo que vienen y los dejo así.
Cuando hago risotto de boletus los dejo tal cual vienen en el paquete, también los hay frescos( algo más caros) y deshidratados que una vez hidratados cunden mucho.
Gracias y hasta siempre.
                                           ISA

¡¡¡¡SALSA DE CABRALES O DE ROQUEFORT!!!





¡¡SALSA DE CABRALES O DE ROQUEFORT!!!





Como no voy hacer ahora la salsa y no se el motivo por el cual se ha borrado de mi blog esta receta, pido disculpas al autor de la foto, que no es la mía. Si pronto la vuelvo a hacer que yo pienso que si ya que es una salsa que nos gusta mucho cambiare esta foto y pondré las mías, esta es solo para que os hagáis una idea, nunca para que penséis que su sabor sera el mismo, si la textura.


INGREDIENTES: (Según mi versión). para carne, setas, pescados etc. 4 personas.
  • 50 gramos de mantequilla buena
  • 70 gramos de cabrales o roquefort,( si os gusta más fuerte ponéis mas cantidad)
  • 200 de nata del 35% MG
  • Pimienta molida blanca
  • La sal la comprobaremos ya que el queso es salado
  • Si veis que no espesa lo suficiente, podéis poner 1/2 cucharadita de maizena en un chorro de nata o leche y echarlo para que coja la textura deseada.


En una sartén o cazo ponemos la mantequilla a derretir, antes de que esto ocurra echamos el queso elegido y con un tenedor lo aplastamos, hasta que se derriten las dos cosas.
En ese momento se pone la nata, lo suyo es que se ponga muy lento hasta que la salsa espese, la pimienta y mover con unas varillas para que no se nos pegue y no queden grumos.
Si al cabo de unos 5 minutos vemos que no espesa lo suficiente, echar ese poquito de maizena y mover rápido.
Eso es todo, esta salsa es muy rica y llena de calcio, se aplica en infinidad de platos, a mi me encantan con los filetes a la plancha por ejemplo.


¡¡¡¡VIEIRAS EN DOS ESTILOS!!!




¡¡¡VIEIRAS EN DOS ESTILOS!!!








Hola amigos: os dejo con unas recetas que son una maravilla, llena de sabores a mar, a Galicia y a nuestro rico país, que en esto del buen yantar sabemos un rato.
Os pongo estas vieiras en dos estilos sencilla mente porque en casa les gusta de las dos formas. Yo por supuesto me quedo con las gallegas de toda la vida, me saben mas a ese mar que tantos mariscos nos da y a las olas rompiendo en las rocas para poder sacar esos percebes.