viernes, 2 de diciembre de 2016

¡¡¡¡¡ BACALAO ZÉ DO PIPO!!!! PASO A PASO.





¡¡¡¡¡BACALAO ZÉ DO PIPO!!!! PASO A PASO.





Hola amigos. Que tal por vuestros pueblos o ciudades??. Aquí en Madrid muy buena temperatura y en casa con la calefacción central mucho calor.
Ya publico poco, me he dado cuenta hace mucho que me da igual. Si publico poco.... no importa y si publico mas....tampoco.
Esta receta de hoy es original de Oporto donde vive mi querida hermana desde hace ya tannnntos años  por lo menos 33, cada día la hecho mas de menos. Se llama así por su creador Zé do Pipo, propietario de un famoso restaurante de esta ciudad en los años 60. Zé do Pipo gano un concurso gastronómico nacional con este plato principal, haciendo que muchos restaurantes lo incluyeran en sus cartas y popularizándolo en todo el país, hasta la actualidad.

jueves, 17 de noviembre de 2016

¡¡¡¡¡¡PATATAS CON BACALAO Y ARROZ!!!!!!




¡¡¡¡¡¡PATATAS CON BACALAO Y ARROZ!!!!!!







Hola buenas tardes:
ya hace mucho que no pongo nada en el blog, he estado enferma y no me sentía como para poner a escribir nada. Hoy me esta costando un poco, pero creo que puedo aguantar.
Que tal estos meses??, ya empezaron las lluvias y el frío pero parece que todo se quedo en ¡¡un aviso!!. Aquí en Madrid hace una temperatura muy buena y da gusto pasear por las mañanas o por las tardes noches. Hoy es el cumple de mi nieta mayor y también mi santo, el domingo lo celebraremos todos juntos y si dios quiere pasaremos un buen día.

miércoles, 14 de septiembre de 2016

¡¡¡¡CHEESECAKE DE CHOCOLATE BLANCO, CARAMELO SALADO Y SALSA DE NARANJA!!!!



¡¡¡¡TARTA DE QUESO DE CHOCOLATE BLANCO CON CARAMELO SALADO Y SALSA DE NARANJA!!!!







Que tal el verano??? mucho calor verdad??. Ha sido el verano de mas calor que yo he conocido o he pasado. También debido a la operación de mi rodilla, con esta media puesta y los dolores..... todo resulta peor.
Creo que lo malo del calor ya lo hemos pasado aunque nos queda el veranillo de San Miguel.
 Pero de momento en Madrid han bajado las temperaturas 10 grados y ya hasta tenemos fresco por las mañanas y noches, yo encantada.
 Bueno os traigo una receta que esta por todos los foros de cocina y el mio no tenia que ser menos. He buscado mucho hasta encontrar el que mas me gusto y la verdad es que esta muy bueno.

sábado, 20 de agosto de 2016

¡¡¡¡¡¡PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TERNERA Y HUEVO POCHÉ!!!!!!





¡¡¡¡PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TERNERA Y HUEVO POCHÉ!!!!







Ya es muy tarde y queda muy poco para dejar este sábado que tanto calor ha traído a Madrid. Ya es casi Domingo y otro día mas que pasara de este mes de agosto tan horrible de calor. Todo el verano ha sido horroroso, yo lo he pasado peor que nunca, también se ha juntado la operación de la rodilla que me tiene llena de dolores. En fin le pido a todo lo que habido y por haber que otro año sea diferente, necesito ir al mar pasear por la arena y contemplar los acantilados que tanto me gusta. Ya deseo ir al norte, antes nuestro destino era siempre ese, pero como apenas conocíamos otros sitios de España...pero lo hecho mucho de menos.
Si me recupero para octubre me gustaría hacer un viajecito lejos, ojala pueda ir a mi sueño Alsacia!!!, es un poco caro ir dos personas y tenemos cosas que solucionar en casa pero sería maravilloso.
Os traigo una receta que la pongo mucho en casa y que esta vez esta un poco tuneada, pero que estaba tan rica.....que no dejamos ni uno. Espero que os guste.

domingo, 31 de julio de 2016

¡¡¡¡¡¡BROWNIE DE CHOCOLATE CON CARAMELO SALADO!!!!!!




¡¡¡¡¡BROWNIE DE CHOCOLATE CON CARAMELO SALADO!!!!!








Después de casi dos meses hoy me pongo a escribir esta receta, no sin que me duela mucho la rodilla. Para los que no lo sepan me han operado de prótesis de rodilla total y duele muchísimo. No puedo estar mucho tiempo sentada con las sillas que se clavan en el muslo y me duele, cuando después tengo que levantarme es una odisea.
 En fin estoy recuperandome poco a poco y este calor tan horrible que hace en Madrid no ayuda nada.

La receta de hoy esta por algunos blogs y no es invención mía, solo diré que esta delicioso, jugoso y el contraste del chocolate con el caramelo salado es fantástico.

domingo, 5 de junio de 2016

¡¡¡¡BROWNIE DE LIMÓN Y GLASEADO DEL MISMO!!!!





¡¡¡¡BROWNIE DE LIMÓN Y GLASEADO DEL MISMO!!!!





Hoy un rico y muy refrescante dulce. Un brownie del rey de los cítricos, jugoso, tierno y con una glasé que es maravillosa y le da un sabor exquisito.

Antes de empezar deciros que después de que el brownie se enfrié y pongamos el glaseado por encima, no lo metáis a la nevera. El bizcocho junto con la mantequilla que lleva, hace que se endurezca y quede menos jugoso. Por lo tanto....por supuesto que la glasé se tiene que endurecer y quedar fina pero yo lo pondría en un sitio fresco para que al mismo tiempo nuestro rico bizcocho quedara como recién sacado del horno.

Yo lo metí a la nevera y cuando lo saque para las fotos... estaba como apelmazado, lo tuve que dejar que se ablandara pero al mismo tiempo la glasé también lo hacia y me temí lo peor.



Es por eso que no se ve un corte limpio, pero estaba delicioso. El corte no lo quise hacer con un cuchillo y simplemente lo partí con las manos, su textura por dentro se veía deliciosa y la glasé era divina. Tengo que deciros que yo puse dos capas de glasé con el doble de ingredientes, quizás no hiciese falta y hubiese quedado mas fina pero yo este glaseado me encanta y por eso..

Horno precalentado a 175 con ventilador.
Molde cuadrado forrado con papel vegetal y dejando por fuera parte de el para poder sacar el bizcocho una vez cocido.

Ingredientes:
  • 165 gr de harina
  • 340 gr de azúcar
  • 250 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 limones
  • 1 pizca de sal
  • 165 gr de azúcar glasé


En un bol, derretimos la mantequilla en el microondas, y dejamos que se enfríe.

En otro bol mas grande mezclamos la harina, levadura, el azúcar y la pizca de sal.

Después de lavar y secar los limones uno de ellos lo rallamos y echamos dentro de la mezcla, sin que lleguemos a rallar nada de la parte blanca. Exprimimos dos de los tres limones.

Añadimos el extracto de vainilla, el zumo de los dos limones y la mantequilla derretida, mezclamos muy bien con una varillas manuales.

Incorporamos los tres huevos de uno en uno y batimos de nuevo hasta que todo este bien mezclado y la masa muy fina sin grumos.





este corte esta hecho con las manos, de esta forma queda mas rustico para las fotos.

Preparamos el molde rectangular, la cubrimos con papel vegetal y echamos la mezcla.
 Horneamos unos 20 minutos, ¡¡¡no dejar que se dore!!!, tan solo por los bordes, pinchamos con una brocheta y que salga limpia.

Cuando este listo, sacamos del horno y dejamos que se enfrié del todo. 

Cobertura (glasé) de limón.
En un bol, mezclamos el azúcar glasé, la ralladura de 1 limón y 4 cucharadas de su zumo. Mezclar muy bien con un tenedor hasta que quede una masa lisa y algo espesa.
Si el bizcocho ya esta frío, lo cubrimos con la cobertura, dejamos que endurezca bien. Después desmoldar tirando del papel que sobresalían hacia arriba y lo ponemos en la fuente de presentación. Lo adornamos como mas nos guste y cortamos.

Si os gusta la cobertura mas gruesa (como a mi) ponemos mas cantidad de azúcar glasé y zumo. Esta receta es muy parecida a los bizcochitos de limón que ya tengo en el blog, pero he querido seguir la que he visto aquí y me ha parecido muy sencilla.
Sin mas por esta tarde de domingo, os dejo con este rico postre esperando que en este verano que ya se asoma por nuestras casa al menos una vez la pongáis en vuestra mesa.


Muchas gracias y un gran abrazo. Hasta siempre.

                                             ISA

¡¡¡TOSTA PRIMAVERA!!!




¡¡¡TOSTA PRIMAVERA!!!







Una tosta tan rica....es muy ligera y al mismo tiempo contundente.
El pan es de masa madre comprado en una tahona muy antigua del pueblo de Pedraza!!. Estaba tan esponjoso que no pude partirla tosta entera, se rompía y al final la corte como veis.

Ingredientes.
  • Una rebanada de pan de pueblo tostada
  • Lechuga bien lavada
  • 1 tomate en rodajas rojo lavado
  • Boquerones en vinagre
  • Anchoas buenas en aceite de oliva virgen extra
  • Pepinillos en vinagre en rodajas muy finas
  • Aceite de oliva virgen extra para poner por encima

Ponemos primero a tostar el pan por las dos caras, mientras vamos lavando y secando la lechuga, cortamos las rodajas de tomate, y tendremos preparados los boquerones y anchoas.








Cuando esta el pan dorado ponemos lo 1º la lechuga, 2º el tomate,
3º boquerones, 4º anchoas, 5º rodajas de pepinillos en vinagre. Echamos aceite de oliva virgen por encima y a comerrrr, no olvidéis poneros una buena cerveza muy fría.
 Es una forma de tomar de aperitivo a media mañana o de tarde con los amigos antes de la cena.



Bueno esto es todo amigos. Espero que os guste. Muchos besos y hasta siempre.

                                               ISA

martes, 10 de mayo de 2016

¡¡¡¡ POLLO AL CURRY!!!!





¡¡¡¡POLLO AL CURRY!!!!








Ingredientes( 4 personas)
  • 1 kilo de pechugas de pollo en trozos pequeños( no me gusta en tiras) o 1 pollo en trozos. Yo hice la mitad de pechugas en trozos pequeños y tres muslos enteros que me encantan.
  • 1 manzana reineta grande rallada
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 cebolla partida en cuadrados
  • 1 zanahoria en rodajas
  • 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
  • 2 cucharadas pequeñas de curry
  • 1 guindilla 
  • cilantro al gusto
  • sal
  • pimienta molida
  • agua para cubrir y poner un poco mas si vemos que se nos queda demasiado espeso.
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN.
En una sartén ponemos aceite y echamos la cebolla a pochar junto a la zanahoria. Cuando este transparente añadimos el cilantro y la manzana rallada, damos vueltas y añadimos el pollo para que se sellen un poco los trozos.
Pasados unos minutos añadimos la leche de coco, el ajo molido, la pimienta, la guindilla, el curry y la sal al gusto. Removemos todo y añadimos un poco de agua, solo que cubra si después es necesario le pondremos un poco mas. dejamos cocer unos 10 minutos.
Sacamos los trozos de pollo y pasamos la salsa con una batidora eléctrica, después por un colador o chino y dejamos cocer de nuevo
otros 10 minutos mas.



Tengo que deciros que a mi me gusta mucho las especies con lo que todo lo pongo a ojo. Le pongo mucho curry, y ajo en polvo,  algunas veces curcuma. Este también llevaba garan masala!!.

Arroz basmati. 250 g
Enjuagamos el arroz debajo del grifo y lo ponemos a cocer con abundante agua con sal unos 11 minutos y escurrir.
Lo servimos con el pollo y un poco de perejil picado o mas cilantro, lo que mas os guste. A mi se me olvido.

Esta muy bueno y lo de la manzana lo pone muy pocas personas pero yo siempre en mi trabajo lo he cocinado de esta forma y esta delicioso. Lo metía al horno y echaba la salsa por encima. Como mas os guste.
PD. Podéis poner a cocinar el pollo solo con aceite y reservarlo, hacer la salsa y cocerlo cuando la tengamos, es mas cómodo pero....a mi me gusta complicarme.



Sin mas os dejo, no sin antes daros las gracias y mandaros un beso y un hasta siempre.

                                                       ISA

miércoles, 27 de abril de 2016

¡¡¡¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE QUESO!!!!!!





¡¡¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE QUESO!!!!!







Hoy una tarta maravillosa, fina y llena de calcio. Con una presentación que ¡¡YA!! he utilizado en alguna ocasión como ¡¡ESTA!! y que tan bonitas quedan. Son un poco delicadas de preparar, las hojas de pasta filo tenemos que trabajarlas muy rápido para que no se sequen y untarlas bien de mantequilla. Una vez que lo hacemos la primera vez....luego ya le pillamos el punto y tendremos unos resultados como este o mejores. La tarta de queso que lleva dentro hace mucho tiempo que la preparo en casa y nos gusta mucho, es de este blog al que tengo mucho cariño y respeto. Pero podéis hacer la que mas os guste, eso si....sin base de galletas.

miércoles, 20 de abril de 2016

¡¡¡¡CARACOLES A LA MADRILEÑA!!!!



¡¡¡¡CARACOLES A LA MADRILEÑA!!!!






Una receta que llevo mucho tiempo para poner en el blog, y que hoy por fin me decido a escribir.
No es una receta que nadie haya visto, comido o oído. Pero simplemente es ¡¡mi receta de caracoles!!, como siempre yo los preparo y que tanto nos gustan y han gustado a cientos de clientes en los restaurantes donde yo he cocinado. No pongo nada de vino ni nada de hierbas u otras cosas que ponen en otras recetas, yo los cocino a mi manera y así os la dejo.

sábado, 9 de abril de 2016

¡¡¡¡¡RAYA AL PIMENTÓN!!!!!




¡¡¡¡¡RAYA AL PIMENTÓN!!!!!






Un rico y sabroso pescado que muchas veces no lo vemos en los mercados. En mi caso me encanta, sobre todo desde que estuvimos en Isla Cristina de vacaciones con mis padres. Este era el plato que siempre pedíamos de tapa, nos gustaba mucho y hoy os traigo la receta que mas se parece a la que nos ponían en Huelva.

sábado, 19 de marzo de 2016

¡¡¡SOPA MINESTRONE A LA MILANESA!!!




¡¡¡SOPA MINESTRONE A LA MILANESA!!!







De nuevo os traigo una receta barata, fácil y llena de vitaminas. La tengo desde hace mucho y no recuerdo el blog de donde la copie, por eso pido disculpas de antemano por no poner su nombre, si sirve de algo diré que es fantástica y que en mi casa nos encanta.

Voy derecha a poneros los ingredientes y la preparación, hoy estoy cansada y quiero descansar mis pobres piernas.
El día del padre ha pasado un poco triste, solo ha venido mi hijo pequeño con mi nuera, pero es que no se porque este año lo estoy pasando francamente mal recordando a mi querido padre que se me fue hace ya unos años.

lunes, 7 de marzo de 2016

¡¡¡¡PASTEL HUMMINGBIRD CON CREMA DE QUESO DE PIÑA!!!!





¡¡¡PASTEL Hummingbird CON CREMA DE QUESO DE PIÑA!!!









Este pastel es de la pastelería del mismo nombre, esta repleto se sabores, esta elaborado con plátanos y piña, nueces pacanas.
 Esta pastelería tiene mas sucursales, en Estados Unidos (Carolina del norte) pero yo conocí la mejor....la de Londres en Portobello Road. Me encanto en cuanto la vi, pequeña, llena de dulces y en un barrio tan bello que jamas la puedes olvidar. 
Os dedico esta receta que sin duda nos ha encantado y que volveré a preparar en otras ocasiones.

domingo, 31 de enero de 2016

¡¡¡¡BACALAO DE NAVIDAD COCIDO CON TODO!!!




¡¡¡BACALAO DE NAVIDAD COCIDO CON TODO!!!







Hola buenas tardes noches.
 Os pongo una receta tan fácil como rica. Estando hace 2 meses en Oporto en casa de mi hermana me puso este plato tan sencillo que me encanto.
Mi hermana lleva viviendo en Portugal mas de treinta años y en cuanto a las comidas de allí.....nada que decirla ni reprochar. 
Por eso hoy no me extenderé demasiado y me pongo a deciros como ella hace este plato, al que llama ¡¡¡bacalao cocido con todo!! o bacalao con pencas.

sábado, 9 de enero de 2016

¡¡¡¡CALDERETA EXTREMEÑA!!!!





¡¡¡¡CALDERETA EXTREMEÑA!!!!






Buenas tardes noches. os traigo una receta muy extendida y típica de nuestro país y que a mi personalmente me encanta.
La caldereta de cordero extremeña es un lujo de comer, en esta tierra la bordan y allí la comí por vez primera, en Plasencia!!, un lugar precioso.
Una tierra maravillosa y con gente trabajadora y muy amables. Fuimos todos los fines de semana durante un año, mi hijo jugaba al fútbol y pertenecía al Plasencia. Tenia casa allí para el solo y nos quedamos para ver el partido.

domingo, 3 de enero de 2016

¡¡¡¡CAPÓN DE VILLALBA RELLENO!!!!




¡¡¡¡CAPÓN DE VILLALBA RELLENO!!!!








Feliz año 2016.

esta receta no tiene nada mas que esta foto. La saque ya cuando empezaban a meterle la mano, esta sin decorar con su salsa maravillosa y brillante, sin su relleno... en fin esto es lo que hay. Me la han pedido varias personas y por eso la pongo en el blog aunque soy consciente que no tengo fotos como me gustaría.

Espero que las fiestas hayan sido muy felices. Que los reyes magos os traigan muchas cosas.

domingo, 13 de diciembre de 2015

¡¡¡¡¡FRANCESINHA!!!!!




¡¡¡¡FRANCESINHA!!!!





Que tal estamos pasando el domingo???, me imagino que muy bien.
 Hoy os traigo una comida portuguesa, tan famosa....que te desconcierta y abruma la cantidad de restaurantes, bares, tascas donde no pongan en sus escaparates la foto de este plato. Desde luego una vez que lo pruebas no deja indiferente a nadie. Es una pequeña ¡¡¡bomba!!!, pero madreeeee que rica esta, no he podido resistirme y tras el viaje a Oporto que hice hace dos semanas me pongo manos a la obra para intentar en lo posible que el plato no quede muy desvirtuado y se asemeje al de los rincones tan bellos al lado del río Duero se servían. He quedado muy contenta, aunque espero tener mas paciencia la próxima vez y hacerlo aun mejor. Aunque ya digo que no me ha defraudado en absoluto.
Solo decir que el poner huevo encima es prescindible, aunque en todas las fotos de los restaurantes viene con el.





Ingredientes: Para una persona. Horno precalentado solo por la parte de arriba a 190 gº
  • 2 rebanadas de pan de molde del mas grande que encontremos.
  • 1 filete de ternera que cubra el pan y que sea muy tierno
  • 2 lonchas de jamón york
  • 1 salchicha fresca partida en tres
  • 1 chorizo fresco, o 1 salchicha roja fresca.
  • 1 huevo
  • 6 lonchas de queso para gratinar en barra

Salsa de francesinha para (4 personas)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de carne.( yo puse 200 g de carne que luego retire) o salsa worcestershire
  • 2 hojas de laurel
  • Un chorro de aceite de oliva
  • 50 g de harina de maíz para espesar
  • Una lata de tomate triturado de 1/2
  • 2 dl de vino de Oporto 
  • 1/2 litro de cerveza
  • Un chorro de aguardiente o wisky
  • sal al gusto
  • guindilla al gusto o salsa tabasco





Preparación de la salsa.
En una cacerola pequeña ponemos la cebolla en juliana y los ajos en laminas, con aceite de oliva. Rehogamos a fuego lento y removiendo de vez en cuando, ponemos el laurel y la pastilla de caldo de carne, o 1 cucharada de salsa worcestershire, ( yo puse el trozo de carne a rehogar con todo).
Añadimos el vino de Oporto, el aguardiente o wisky, el tomate y removemos, dejamos reducir la salsa, añadir la cerveza y dejamos rehogar lentamente unos 30 minutos, hasta que la salsa reduzca.

Triturar y colamos la salsa, si vemos que esta muy liquida, ponemos la harina de maíz refinada en un poco de agua y la echamos dentro de la salsa para de este modo espesar la misma. Ponemos la guindilla o la salsa tabasco ( según nos guste de picante). Mantenemos caliente y lo que nos sobre la guardamos y congelamos para otra ocasión.





Preparamos la francesinha:
 Tostamos las rebanadas de pan y reservamos.
En una sartén o parrilla ponemos la salchicha blanca fresca, el chorizo fresco partido a lo largo y a un lado el filete de ternera.

Preparamos una fuente de horno honda y pequeña. Ponemos dentro de la fuente1º una tostada de pan, el jamón york, la salchicha partida en tres y el chorizo que si es largo y lo partiremos también en tres trozos, el filete de ternera encima. Ponemos la otra tostada de pan y encima un huevo a la plancha.( Yo ice un agujero en el pan y puse el huevo crudo, si es difícil lo haces primero a la plancha). 

Se cubre todo con las lonchas de queso, haciendo que caigan por los lados tapando de este modo el pan y relleno, no aplastéis mucho o la yema de huevo.....se romperá.  Metemos al horno que ya estará caliente y gratinar hasta que el queso este fundido ligeramente.

Al sacar la francesinha del horno echamos por encima bastante salsa caliente.








Hay muchas versiones de francesinha. Esta que os presento es una de las mas populares.






Esto es todo. Una receta muy completa que no os recomiendo comer por la noche.
Se suele comer con patatas fritas y cerveza. Esta deliciosa y la salsa una pasada.
 Gracias y muchos besos.

                                               ISA

sábado, 14 de noviembre de 2015

¡¡¡¡CHEESECAKE DE CALABAZA Y CARAMELO SALADO!!!!





¡¡¡¡CHEESECAKE DE CALABAZA Y CARAMELO SALADO!!!!









Hola. Hoy os traigo una tarta que esta muy buena y es muy fina de textura. El caramelo salado es un ingrediente imprescindible, es el que pone el toque final.

sábado, 31 de octubre de 2015

¡¡¡DORADA A LA BILBAÍNA!!!



¡¡¡¡DORADA A LA BILBAÍNA!!!!






Hola. de nuevo por aquí. Hoy os pongo la manera de hacer unas doradas con una receta muy sencilla.
Solo se requiere un pescado muy fresco, y con eso ya tendremos un plato que a todos gusta. Es muy frecuente en los restaurantes y en las casa de casi todas las personas, pero yo quería tenerlo en mi blog, así todo el que quiera hacer unas doradas, besugos, lubinas etc, pueden verlo en Internet.

sábado, 17 de octubre de 2015

¡¡¡ROLLITOS DE TRUCHA A LA NAVARRA!!!


¡¡ROLLITOS DE TRUCHA A LA NAVARRA!!






Una receta de pescado, unas truchas tan ricas....que te encantarán. Son muy fáciles de preparar, un plato barato y con una presentación de primera.