¡¡¡¡TARTA FRÍA DE QUESO Y MANDARINA!!!!
Hola buenas noches y feliz Navidad!!!.
Hace mucho que no ponía nada en el blog y en cambio si pongo mas a menudo en la pagina de fans de facebook.
En una de esas fotos que pongo, puse la de esta tarta tan rica. Varias personas me han pedido la receta y hoy os la pongo. Tengo que decir que es de (MDJ mis dulces joyas).
Un molde o aro de repostería de 20 cm y 6 de alto.
Ingredientes para la base de galletas:
180 gr de galletas María
110 gr de mantequilla
Ingredientes para el relleno:
200 ml de leche condensada
330 gr de queso cremoso ( tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
100 ml de nata para montar bien fría
150 ml de zumo de mandarina
5 láminas de gelatina neutra en hojas
50 ml de leche
Ingredientes para la cobertura;
335 ml de zumo de mandarina recién exprimido
4 láminas de gelatina neutra en hojas
Preparación:
Poner una bandeja o plato donde se vaya a servir la tarta un molde sin la base o un aro de repostería de 20 cm de diámetro. Forrar las paredes del molde ( sin la base) o el aro con acetato de 6 cm de ancho. Para que el acetato se sujete bien pondremos en los extremos con un poco de celo. También es muy importante cortar una tira de acetato un poco mas grande que el molde, para que no haya hueco entre los extremos de la misma y así evitaremos que a la hora del montaje se nos salga el relleno para fuera.
Derretir la mantequilla en el microondas unos 20 segundos y dejar enfriar ( es importante dejar enfriar).
Triturar las galletas casi al punto de grano fino ( pero nunca en polvo es preferible dejarlas granulosas) y vaciarlas en un bol.
Añadir la mantequilla derretida y fría a las galletas trituradas, mezclar con un tenedor o con las manos hasta integrar bien. Vaciar esta mezcla en el molde o aro preparado y extender en la base con la ayuda de una cuchara, presionamos ligeramente para que no se compacte si no se convertiría la base en un bloque duro y pesado que no podríamos cortar.
Meter en la nevera y mientras preparar el relleno.
Hidratar las hojas de gelatina en abundante agua fría ( debe estar muy fría) que queden bien cubiertas de agua.
Batir con varillas eléctricas a velocidad media el queso crema con la leche condensada y la nata, hasta que la mezcla se vuelva muy cremosa y espesa. Por último añadir el zumo y la ralladura de mandarina, mezclar bien e integrar todo y reservar.
Una vez estén las laminas de gelatina hidratadas escurrir bien del agua y verterlas en un bol con los 50 ml de de leche caliente ( no hervir pero si tiene que estar caliente). Mezclar bien hasta que se haya diluido o fundido del todo.
Ya templada la gelatina la incorporamos a la mezcla de queso y batir hasta integrar . Volcar esta preparación sobre la base de galletas que teníamos en la nevera.
Llevar a la nevera de nuevo por 2 horas o hasta que al tocar este cuajada.
Por ultimo, solo nos falta preparar la gelatina de mandarina. Para ello, poner a hidratar las laminas de gelatina en abundante agua muy fría.
En un cazo poner la tercera parte del zumo y calentar ( tiene que estar caliente pero no hervir) apartar del fuego.
Una vez estén las laminas de gelatina hidratadas, escurrir bien del agua y agregarlas al zumo caliente, remover para que se disuelvan bien. Mezclar con el resto del zumo y colar.
Volcar la gelatina sobre la tarta que esta en la nevera y ya estará con suficiente cuerpo.
Meter el pastel en la nevera de nuevo durante 4 o 5 horas para que cuaje la cobertura.
Pasado ese tiempo de reposo, sacar y desmoldar con cuidado, pasando un cuchillo por los bordes ( ya que la gelatina se suele pegar al acetato) para facilitar el desmoldado.
Degustar tal cual con un poco de nata montada.
Sin mas por hoy, muchas gracias por estar por mi blog.
Feliz Año Nuevo, que Jesusito os traiga salud, paz y mucho amor.
ISA
