domingo, 28 de junio de 2015

¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE MANZANA!!!




¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE MANZANA!!!








Una tarta muy fina, saludable y muy buena. No es nada complicada de preparar, y sus ingredientes son muy baratos.
Con ella en vuestra mesa quedaréis como unos expertos en el arte de la cocina.

domingo, 21 de junio de 2015

¡¡¡¡SOPA DE MARISCO!!!!




¡¡¡Sopa de marisco!!!




Hoy en Madrid un calor de justicia, ayer también. Se que no es buen momento de sopas, pero en casa tomamos cuchara todo el año. Esta entrada la tenia guardada pero no encontraba ocasión de ponerla. Es una sopa, pero al mismo tiempo ligera, no lleva pasta y solo es marisco y algo de buen pescado, que dicho sea de paso en este tiempo en España se come mucho, tanto en parrillada como mariscada. Las sopas también se comen bien en los restaurantes cercanos a las playas, como un buen marmitako de bonito, sorropotún. En Santander hacen cola tanto turistas como españoles para comer un buen cocido montañés o Lebaniego, también una buena fabada en Asturias nadie hace ascos, aunque te caiga el sudor por la frente al comerlo.

En mi casa es una sopa que a mi marido le encanta, ya que el marisco es para el lo que más le gusta, a mis hijos también y es por eso que no ponen ascos a esta preparación. Luego esta la zarzuela de marisco que yo la pongo mucho en casa, aunque sale un poco cara de hacer. Hoy os dejo con esta sopa algo más ligera y muy buena de comer, con un buen vino blanco ¡¡¡Albariño!!!entra de maravilla.




Ingredientes: Para 4

  • Para el caldo.
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate rojo rallado
  • 1 rama de apio
  • perejil unas ramas
  • 1 copa de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • Cascaras y cabezas de gambas, gambones, langostinos etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
  • Unos trozos de pescado de roca, huesos de rape, congrio...

Para la sopa.

  • Cigalas unas 8
  • 1/2 kilo de mejillones
  • 8 gambones
  • 2 huevos duros
  • 1/2 de almejas
  • 1 calamar de potera ( o el que tengáis costumbre de poner)


Preparación del caldo.
En una cazuela honda ponemos, aceite y echamos las verduras partidas en trozos regulares.Las pochamos bien y ponemos dentro las cabezas y cáscaras de los gambones o lo que hayáis decidido poner. Con una cuchara de madera o el borde de una espumadera vamos machacando las cabezas y sacando todo lo que tienen dentro. Ponemos los trozos de pescado de roca y les damos vueltas con todo lo demás. Cuando este todo bien tierno, ponemos 1 litro y medio de agua ( un poco más del borde de los pescados y verduras). Dejamos cocer 1 hora, si vemos que nos queda poco caldo vamos añadiendo más agua o caldo de pescado comprado.

 Cuando tengamos todo bien cocido lo pasamos por la batidora, (exceptuando los pescados que reservaremos aparte), después por el chino.

 Mientras ponemos a cocer los dos huevos, y después los pelamos y cortamos en cuartos, reservamos.

Los mejillones los ponemos en una cazuela aparte y los abrimos al vapor, en cuanto veamos que se abren los vamos retirando y reservamos, el caldo lo pondremos dentro de la cazuela de las verduras.

El caldo resultante de todo lo anterior, lo ponemos en el fuego y cuando empieza a cocer, añadimos las cigalas, almejas ( que las habremos tenido en agua con sal), los gambones pelados, el calamar, al que habremos limpiado y cortado en aros. Ponemos un poco de pimienta molida y sal.





Dejamos cocer escasamente unos 10 minutos o menos. No nos interesa que el marisco se nos quede blando. Añadimos la carne de los pescados y los mejillones sin cáscara reservados.
Lo retiramos del fuego y servimos enseguida. En cada plato ponemos un cuarto de huevo duro.


También tengo una crema de marisco muy rica, la cual se le añade pan tostado al que se le llama sopako, y que me trae mi nuera desde Eibar ( país vasco) que es donde se hace este curioso pan y el que da a las sopas de marisco y pescado un sabor y textura muy especial.

Bueno pues esto es todo, espero que aunque tengamos calor estos días, intentéis hacer esta sopa.









Os mando besos y gracias por visitar mi blog.

                                             ISA

domingo, 14 de junio de 2015

¡¡¡¡PAN DE MONO (MONKEY BREAD)!!!!



¡¡¡¡PAN DE MONO (MONKEY BREAD)!!!!








Este postre es una delicia, tenia muchas ganas de prepararlo. He visto infinidad de recetas, pero después de mirar y mirar.... me he decidido por la de mi maestra y buena amiga Pilar. Su blog ya os he comentado no deja indiferente a nadie y desde luego a mi me entusiasma.
Ella nos dice que este no es el único nombre que se le da a este pan...postre, desde luego todos los que comenta me sirven, ya que todos le van de maravilla.
Ya hace años yo tenia esta receta en mis recetas escondidas, pero jamas la he vuelto a encontrar, con lo que me quedo con esta que desde luego me ha parecido maravillosa. No puedes dejar de pechizcar trozos (así es como se come), es un vicio; su sabor es especial, y si la masa esta bien formada tal y como os pongo, desde luego os encantará hacer esta maravilla.
Yo he podido cambiar ( y he cambiado "algo") de la receta que Pilar tiene, pero me ha parecido tan maravillosa que he seguido al pie de la letra todo lo que ella ha puesto. Por cierto su blog es este
la cocina de lechuza. Espero que aunque mi molde no era el más apropiado (no se notan bien las bolas) a ella la guste como me ha quedado. También la pido permiso y disculpas por poner una foto de como queda el molde una vez rellenado de bolas, se me paso hacer esas fotos.

Os dejo con la receta.

Ingredientes para la masa.
  • 400 g de harina repostería
  • 1 1/2 cta de sal
  • 250 ml de leche templada entera
  • 80 ml de agua templada
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida y fría
  • 25 g de levadura fresca de panadería
Para rebozar las bolas.

100 g de azúcar moreno*
150 g de azúcar blanco*
80 g de mantequilla fundida y fría*
1 cucharada de canela* ( me gusto poner un poco más)
50 g de nueces pacanas partidas
50 g de arándanos deshidratados e hidratados en agua unos 15 minutos

Si queréis poner el glaseado que Pilar ha puesto es este.

2 cucharadas de leche
150 g de azúcar glass




Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y hacemos un volcán. Mezclar la leche con el agua y disolvemos la levadura.
En el volcán, ponemos la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida.
Empezamos a remover con una cuchara, dando bien de vueltas, cuando ya se forme una masa manejable, la ponemos sobre la mesa enharinada y seguimos trabajando la masa.
Tener en cuenta que estará muy pegajosa, pero que a medida que vayamos amasando, se irá poniendo más manejable y elástica. Podemos añadir una cucharada de harina si vemos que se nos pega mucho, esto nos ayudará, yo no lo hice, recordar que no se debe poner mucha harina, ya que eso endurece las masas.
Trabajamos unos 10 minutos, eso será suficiente, la masa debe quedar, tierna y elástica.

Ponemos a reposar en un bol engrasado con mantequilla. Lo cubrimos con un papel film de cocina y lo dejamos subir en lugar templado. Yo suelo llenar el fregadero de agua caliente del grifo, calculo la cantidad, y meto el bol en el agua. Lo dejamos unos 40-50 minutos, hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el tamaño, estiramos la masa en la encimera, con un poco de harina debajo, esto lo haremos utilizando únicamente las manos, sin aplastarla demasiado. La cortamos en tiras haciendo un cuadrado, que sean porciones desiguales.

Vamos tomando trocitos y hacemos bolitas de distintos tamaños.

Ponemos en un bol los dos tipos de azúcar con la canela y en otro la mantequilla derretida.
Vamos pasando las bolas primero por la mantequilla y después por la mezcla de azúcares y canela, colocamos los trozos en la base del molde de corona bien engrasado.

Seguimos llenando el molde con bolitas de masa y vamos añadiendo los arándanos escurridos del agua y los trozos de nueces pacanas entre capa y capa. Cuando terminemos con toda la masa si nos sobra mezcla de azúcares se la ponemos por encima.

Volvemos a cubrir con plástico de cocina y dejamos que suba nuevamente la masa unos 40 minutos.


Así es como debe de quedar una vez haya subido por última vez. Gracias de nuevo a Pilar por esta foto.


Precalentamos el horno a 170ºC e introducimos nuestro molde dentro durante unos 35-40 minutos, con calor arriba y abajo.
Si vemos que por encima se nos dora demasiado podemos poner una lamina de papel de aluminio.


Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldar, Se suele tomar templado por lo del azúcar, pero frío esta delicioso.

Preparar el glaseado.
Mezclamos el azúcar en polvo con la leche y bañamos la superficie.

Nota:* Yo no he tenido bastante con las cantidades de mantequilla, azúcares y canela , para rebozar. Con lo que os aconsejo que desde el principio pongáis algo más de cantidades.








Así es como queda, una delicia de pastel, pan, bollo, o como quiera llamarse. Solo se que no se puede dejar de pechizcar, y no dejéis de comerlo de este modo, eso es lo que más mola y gusta de este postre.
Espero que si lo hacéis os guste tanto como a mi, que me ha encantado.
De nuevo gracias a todos los que os pasáis por mi blog. Besos y feliz domingo a todos.

                                                ISA

sábado, 6 de junio de 2015

¡¡¡PASTEL DE BERENJENA CARAMELIZADA!!!!




¡¡¡PASTEL DE BERENJENA CARAMELIZADA!!!!






Hoy una receta muy rica, jugosa, con minerales y proteínas. Esta llena de ricos sabores y no es nada difícil y muy económica.