miércoles, 22 de mayo de 2013

SALSA BECHAMEL.

SALSA BECHAMEL





Ingredientes:

  • Según la cantidad que queráis así tendréis que ir añadiendo de todo.
  • 60 gr de mantequilla
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Unos 70 gr de harina
  • Y la leche, casi 3/4 de litro, digo casi porque yo la pongo a ojo, da lo mismo entera que semi, siempre es más rica con leche entera, pero si la queréis poner semi,,, es cosa vuestra.
  • Un pellizco de sal, raspadura de nuez moscada y pimienta molida.


Así empezamos, ponemos la harina cuando la mantequilla y el aceite estén derretidos y damos vueltas hasta que la absorba toda.



Preparación.

Si la vamos a poner por encima de algún alimento que se meta a dorar al horno... no se le pone nada de nada, solo los ingredientes que vienen aquí. Si es para hacer croquetas o cosas parecidas le ponéis lo que os apetezca, cebolla picada, ajo, perejil etc.

En un cazo al fuego ponemos la mantequilla con el aceite, dejamos derretir.
Ya derretida, echamos la harina y damos unas vueltas con la cuchara de madera, dejamos unos minutos moviendo para tostarla un poco y no sepa a crudo.

En este punto os tenéis que fiar de mi... se que casi todo el mundo pone la leche templada o caliente!!, yo... fría, si!! hasta de la nevera, saco la botella y... zasssss al cazo. Bien pues vamos al tema.
Como digo abro la nevera( o si la tenéis fuera, o si es templada... me da lo mismo, yo os pongo como la hago de toda la vida). Cojo la leche y echo una poca, cambio la cuchara por un batidor y le empiezo a dar vueltas sin parar; cuando ya no tiene nada de leche, pongo otra poca y más vueltas, así hasta tener la consistencias que me guste o necesite, si es para croquetas será mucho más espesa, si es para el horno, más liquida ya que dentro de el se nos terminara de espesar.






Toda la harina tiene que desaparecer y quedar como en la foto.




Ponemos la leche y empezamos a mover.





Vemos como empieza a espesar.




Mirar que fina esta quedando, el color es de la cámara que hice las fotos con la pequeña. Después viene la foto que esta de cabecera.




Aquí con la pimienta y la nuez moscada, si la queremos para croquetas tendremos que ver que estará lista cuando al seguir removiendo veamos que se desprende de las paredes del cazo donde la estemos haciendo, de esta forma tendremos nuestra bechamel lista. Si es para bañar un alimento que va al horno pondríamos más leche y la dejaríamos más ligera, recordar que dentro del horno sigue espesando..



Os digo una cosa que ya he dicho a mucha gente, la salsa bechamel se basa en dar vueltas y vueltas sin dejar de hacerlo hasta conseguir que no tengamos grumos, os prometo que ese es el tema!!!, si tu le das vueltas a tu muñeca y el batidor... los grumos desaparecen, acordaros de esto y olvidaros de pasar nada por la batidora. Tengo mucha experiencia en todo esto, ya que lo hacía en grandes cantidades y ese es el secreto de que no tengamos grumos, solo mover y mover y muy deprisa, con fuerza!!. La dejamos cocer unos minutos teniendo cuidado de que no se nos pegue al fondo,es muy dada a ello.


Cuando la tengamos fina y espesa como nos guste, la ponemos su sal, pimienta molida y su nuez moscada molida; tres cosas que ¡¡JAMÁS!! pueden faltar en esta salsa, jamássss repito, ni que sea para niños ni historias, tenemos que poner esos tres ingredientes!!.


Hasta otra, esta  ha sido corta. Os mando un beso y os deseo que seáis felices.

                                ISA

MOUSSAKA GRIEGA PASO A PASO.




MOUSSAKA GRIEGA PASO A PASO





Os cuento... me voy a Málaga!!! de vacaciones!!, solo 8 días pero por lo menos miraré el mar... ese mar que tanto me gusta mirar y que tanto me gustaría ver en compañía de todos los míos, sería una felicidad completa. Pero ellos se quedan aquí, tienen que trabajar, los que aún pueden tener ese lujo.

No es que espero pasarlo bien NO!! es que lo necesito!!, quiero pasarlo como hace unos años, cuando este país aún no tenía tanta mierda de crisis, y si la había no queríamos verla.

Por eso esta entrada será en unos días la última hasta mi vuelta. 
De mi madre no me despido, solo la llamaré como todos los días y la diré... hasta mañana mami besos, y ya desde allí la llamaré desde los teléfonos del hotel. Por cierto en Madrid luce el sol, aunque yo en casa sigo con frío y con la bata jejeje.

Os dejo con una receta muy buena en todos los sentidos, lleva verdura, calcio, hidratos, vitaminas, en fin muy completa. Es un poco diferente porque lleva patata, y eso yo nunca lo he visto en ninguna receta de moussaka, solo en esta, porque creo que además es una receta familiar de una persona amigo del autor que es de ese país.

domingo, 19 de mayo de 2013

STRUDEL DE MANZANA PASO A PASO.



Que  entrada!!!
STRUDEL DE MANZANA







 Hoy domingo, he dicho a mis cuatro hijos que vinieran a comer y todos tenía planes; me ha dado rabia porque tenía una comida que les hubiese encantado.

 En Madrid seguimos con un frío terrible, Nava cerrada está todo nevado y parece que estemos en febrero. Yo estoy helada y no quiero ni quitarme la bata.

 Mi madre sigue recuperandose en casa de mi hermana, que bien estás allí, verdad mami???. 

Me duelen las rodillas un montón pero cocinando se me pasa todo, todo y todo jejeje, no me quieren operar porque dicen que soy muy joven... pichissss pichissss jajaja, pero es que me tienen coja!!, menos mal que como no salgo... bueno bailo eso si, todo lo que me pongan, me encanta bailar y si me operan ya no podré, con lo que aguantaremos lo que se pueda.
Aquí os dejo con esta joya de la corona mía jijiji. 

Es una receta que te da tantas alegrías... que no te importa el tiempo empleado en ella. Ya hacía mucho que la quería poner pero estoy un poco perezosa en esto del blog!!, así y todo procuro no dejar de publicar.

Es originario de Austria, aunque sus raíces son del árabe y armenio
Baklava. La cocina vienesa lo refinó y desarrollo hasta llegar a ser lo que hoy en día conocemos. Se trata de una masa tan fina que los maestros austriacos y alemanes afirman que para que esta esté en su punto justo, debería poder leerse el periódico a través de ella. Yo lo he intentado y me ha salido!!! lo único que al pasarla de la bandeja a la fuente de servir se me ha roto un poco su fina capa de arriba, pero es lo mismo, está de muerte súbita.

viernes, 17 de mayo de 2013

COSTILLAS CON PATATAS Y VERDURAS PASO A PASO.



COSTILLAS CON PATATAS
Y
VERDURAS PASO A PASO






Ya, ya se que este plato lo sabemos hacer tod@s, pero yo tengo hijos y nueras que me preguntan mil veces como se hacen, por lo que poniendo la receta en este sitio ya solo tienen que mirarlo y no llamarme más jajajaja.

También muchas personas buscan cada día en Internet como hacer estos platos tan sencillos, de toda la vida y llenos de tantas vitaminas.

Hablando de otra cosa os cuento, en Madrid seguimos sin poder salir a la calle, me explico...hace un frío horroroso, no para de llover y todo el mundo está con gripe, yo en casa estoy helada y me pongo hasta calcetines porque los pies se me quedan congelados.

Bueno ya es viernes, por fin descansaréis los que tenéis la suerte de trabajar. Para mi este día era...¡¡ GRANDE!!, bueno este y el que me pagaban jejeje, me sentía tranquila, ahora que el domingo..ya me entraba una mala lechuga...

Mi receta de hoy es muy sencilla y con ingredientes muy cotidianos, espero que os guste, mi blog no puede estar sin estas recetas.

jueves, 16 de mayo de 2013

TARTA MÁGICA- PASTEL INTELIGENTE




TARTA MÁGICA- PASTEL INTELIGENTE







Os traigo una tarta que estaba deseando de ponerla, es muy fina, fácil de hacer y esta muy rica.

La puso en el blog Mabel y desde entonces sabía que me gustaría. Tiene un sabor tan fino a vainilla... y ese dulce tan suave...En fin que está muy buena.

La receta es muy sencilla y fácil, con lo que hoy terminaré pronto, que ayer me acosté a las 5 de la madrugada y muchas veces piensas si valdrá la pena. Creo que si porque yo lo hago porque me gusta, siempre me gustó mucho cocinar y ver que las personas les encantan lo que preparo. Pero si pienso que esto de los blogs es un poco injusto y que muy pocos valoran.

 Me he ganado la vida y muy bien cocinando y haciendo lo que más me gustaba, eso es lo que llena de orgullo, que he dado de comer a muchísimas personas en mi vida, y me daban las gracias al salir que preguntaban por la jefa de cocina ainsss que tiempos.

miércoles, 15 de mayo de 2013

FIDEUÁ DE MARISCO




FIDEUÁ DE MARISCO




De nuevo os traigo un plato muy típico de nuestro país, La fideuá es
muy parecida a la paella, solo que esta se hace con fideos y más caldo o agua.

Os cuento.. en Madrid hace un frío que no es normal, ha bajado la temperatura un montón y hoy la gente llevábamos  otra vez las chaquetas o prendas de abrigo. Ayer cayó agua para tres años, madre mía que forma de granizar y llover, fue tremendo. Nos pillo celebrando con mis hijos el cumple de mi nieta y no pudimos salir del local, después de una hora, nos tuvimos que arriesgar, salir y correr hacia la casa, nos pusimos como sopas y los zapatos llenos de agua, por mi calle corría el agua como si fuera un río.
Se tiro toda la noche lloviendo sin parar y esta mañana también ha llovido, ahora se ha quedado un frío que estoy en casa con bata y con carne de gallina.

Bueno me pongo con la receta, ya os digo que es muy típica de la cocina de los españoles, que cada uno le da su toque, que donde más se hace es por la parte de levante y que está buenísima. Yo os pongo mi manera de hacerla que por supuesto los muy puristas dirán que no es así como se hace, pero yo así la aprendí en mis años de experiencia y así os la pongo.

jueves, 9 de mayo de 2013

RISOTTO DE VERDURAS PASO A PASO.



RISOTTO DE VERDURAS








Hoy estoy otra vez poniendo una receta, me gusta, pero tengo sueño.

Dentro de unos días voy a bailar en un teatro de mi barrio, jejej
serán 5 bailes, dos sevillanas, un fandango, un tanguillo y un chotis. Ya veremos como me sale, yo como hago con todo me entrego  y me he echo tres faldas preciosas!! y dos camisas.

Solo pido que no me duelan demasiado las rodillas, porque si no..
Si van mis hijos ya les diré que me saquen en vídeo y fotos, así os las enseño.

En Madrid tenemos un tiempo muy tonto, está nublado y hasta caen algunas gotas, pero hace un bochorno..
 Bueno me pongo con la receta antes de que me quede dormida encima del ordenador.


INGREDIENTES: Para 4 personas

  • 2 tazas de arroz arborio, o bomba
  • 1/2 cebolleta partida 
  • 1 diente de ajo en trozos
  • 2 alcachofas limpias de las hojas exteriores y partidas en 4 trozos cada una.
  • 1/4 kilo de setas shiitake
  • 1/2 paquete de espárragos trigueros frescos partidos en trozos y dejando las puntas sin partir.
  • 2 zanahorias partidas en trozos
  • guisantes frescos
  • aceite, sal, pimienta molida
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 100 gr de nata liquida
  • Caldo de verduras caliente casi un litro
  • Mantequilla unos 35 gr
  • queso parmesano rallado un poco más de 1/2 paquete( yo lo rayo en el momento)

miércoles, 8 de mayo de 2013

LENGUADO A LA MENIER.



LENGUADO A LA MENIER







Hoy os traigo una receta muy famosa y muy fácil de hacer.
Solo tenemos que tener una buena materia prima y seguro que nos sale un plato exquisito. 

Este es un plato francés y como tal esta salsa es una delicia de comer.

No tengo mucho que poneros porque ayer subí otra receta y ya os hablé un poco.

INGREDIENTES: Para 4 personas

  •  4 lenguados frescos y buenos
  • El zumo de un limón
  • 40 gr de mantequilla
  • harina para rebozar
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal, perejil





Lavamos los lenguados que estarán sin la piel, dejar escurrir y secar con papel de cocina, los salamos.
En una sartén ponemos el aceite, que no sea mucho, solo para poder freír en el los lenguados.

martes, 7 de mayo de 2013

¡¡¡CUSCÚS ARGELINO CON VERDURAS!!!.




¡¡¡CUSCÚS ARGELINO CON VERDURAS!!!







Esta receta llevo haciéndola muchos años y cada vez nos gusta más.
Esta llena de fibra y vitaminas, es un plato contundente y sirve como plato único.

Las fotos lo de siempre.. no son muy buenas, pero de momento es lo que hay, ya sabéis...


Que tal el día de la madre???,, bien??. Yo lo he pasado en casa con tres de mis hijos, dos de mis cuatro nietos y mi nuera. No vino mi hija y mi yerno, pues se marcharon a su casa de la playa, donde los niños se lo pasan de maravilla, los echamos de menos pero otro año seguro que vienen.

La comida estuvo muy rica según dicen todos, hice muchas cosas y las puse en la mesa al mismo tiempo, así me puedo yo sentar un poco. Fue mucha comida, eso siempre me pasa, tengo metido las medidas del trabajo que no me apaño a cocinar para pocos y mi marido se pone...os pongo unas fotos de la comida de ese día vale???.