lunes, 1 de julio de 2013

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE PASO A PASO.





ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE
PASO A PASO

Que tal de lunes???, yo como siempre estoy de todos los días...

Hoy os traigo un clásico en los mejores restaurantes. La materia prima es muy importante en este arroz que bien elaborado resulta un manjar.

Hoy voy a poneros la receta sin más preámbulos.


INGREDIENTES: Para unas 4 personas.

  • 1/2 cebolla muy finamente partida
  • 3 dientes de ajo partidos lo mismo que la cebolla
  • 1 sobre de azafrán en hebras
  • 1 cucharilla de pimentón dulce
  • Un pimiento choricero o ñora( yo compro la carne de pimientos choriceros en un frasco lo venden en todos los super y tiendas)
  • 2 tomates rallados y pelados, o salsa de tomate frito que tengamos casera, nunca de esos fritos tipo... orlando, nos cargamos el plato.
  • Una cucharada sopera de perejil picado
  • Una copa de coñac 
  • Arroz bomba una taza de vuestra medida de siempre
  • Fondo de pescado, aproximada mente 3 partes por una taza de arroz, si nos gusta caldoso, si no ponemos menos.
  •  Colorante alimentario
  • Unos gambones,  y algunas almejas( he puesto unos trozos de pescado de rape que tenía en casa)
  • Aceite de oliva virgen extra

Para el fondo de pescado.
  • las cabezas y pieles de los gambones, langostinos.....
  • Un trozo de pescado de roca, (rape) o alguna buena cabeza de merluza
Una cebolla, un puerro, laurel y un ajo, sal y aceite de oliva virgen extra.