domingo, 13 de diciembre de 2015

¡¡¡¡¡FRANCESINHA!!!!!




¡¡¡¡FRANCESINHA!!!!





Que tal estamos pasando el domingo???, me imagino que muy bien.
 Hoy os traigo una comida portuguesa, tan famosa....que te desconcierta y abruma la cantidad de restaurantes, bares, tascas donde no pongan en sus escaparates la foto de este plato. Desde luego una vez que lo pruebas no deja indiferente a nadie. Es una pequeña ¡¡¡bomba!!!, pero madreeeee que rica esta, no he podido resistirme y tras el viaje a Oporto que hice hace dos semanas me pongo manos a la obra para intentar en lo posible que el plato no quede muy desvirtuado y se asemeje al de los rincones tan bellos al lado del río Duero se servían. He quedado muy contenta, aunque espero tener mas paciencia la próxima vez y hacerlo aun mejor. Aunque ya digo que no me ha defraudado en absoluto.
Solo decir que el poner huevo encima es prescindible, aunque en todas las fotos de los restaurantes viene con el.





Ingredientes: Para una persona. Horno precalentado solo por la parte de arriba a 190 gº
  • 2 rebanadas de pan de molde del mas grande que encontremos.
  • 1 filete de ternera que cubra el pan y que sea muy tierno
  • 2 lonchas de jamón york
  • 1 salchicha fresca partida en tres
  • 1 chorizo fresco, o 1 salchicha roja fresca.
  • 1 huevo
  • 6 lonchas de queso para gratinar en barra

Salsa de francesinha para (4 personas)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pastillas de caldo de carne.( yo puse 200 g de carne que luego retire) o salsa worcestershire
  • 2 hojas de laurel
  • Un chorro de aceite de oliva
  • 50 g de harina de maíz para espesar
  • Una lata de tomate triturado de 1/2
  • 2 dl de vino de Oporto 
  • 1/2 litro de cerveza
  • Un chorro de aguardiente o wisky
  • sal al gusto
  • guindilla al gusto o salsa tabasco





Preparación de la salsa.
En una cacerola pequeña ponemos la cebolla en juliana y los ajos en laminas, con aceite de oliva. Rehogamos a fuego lento y removiendo de vez en cuando, ponemos el laurel y la pastilla de caldo de carne, o 1 cucharada de salsa worcestershire, ( yo puse el trozo de carne a rehogar con todo).
Añadimos el vino de Oporto, el aguardiente o wisky, el tomate y removemos, dejamos reducir la salsa, añadir la cerveza y dejamos rehogar lentamente unos 30 minutos, hasta que la salsa reduzca.

Triturar y colamos la salsa, si vemos que esta muy liquida, ponemos la harina de maíz refinada en un poco de agua y la echamos dentro de la salsa para de este modo espesar la misma. Ponemos la guindilla o la salsa tabasco ( según nos guste de picante). Mantenemos caliente y lo que nos sobre la guardamos y congelamos para otra ocasión.





Preparamos la francesinha:
 Tostamos las rebanadas de pan y reservamos.
En una sartén o parrilla ponemos la salchicha blanca fresca, el chorizo fresco partido a lo largo y a un lado el filete de ternera.

Preparamos una fuente de horno honda y pequeña. Ponemos dentro de la fuente1º una tostada de pan, el jamón york, la salchicha partida en tres y el chorizo que si es largo y lo partiremos también en tres trozos, el filete de ternera encima. Ponemos la otra tostada de pan y encima un huevo a la plancha.( Yo ice un agujero en el pan y puse el huevo crudo, si es difícil lo haces primero a la plancha). 

Se cubre todo con las lonchas de queso, haciendo que caigan por los lados tapando de este modo el pan y relleno, no aplastéis mucho o la yema de huevo.....se romperá.  Metemos al horno que ya estará caliente y gratinar hasta que el queso este fundido ligeramente.

Al sacar la francesinha del horno echamos por encima bastante salsa caliente.








Hay muchas versiones de francesinha. Esta que os presento es una de las mas populares.






Esto es todo. Una receta muy completa que no os recomiendo comer por la noche.
Se suele comer con patatas fritas y cerveza. Esta deliciosa y la salsa una pasada.
 Gracias y muchos besos.

                                               ISA

sábado, 14 de noviembre de 2015

¡¡¡¡CHEESECAKE DE CALABAZA Y CARAMELO SALADO!!!!





¡¡¡¡CHEESECAKE DE CALABAZA Y CARAMELO SALADO!!!!









Hola. Hoy os traigo una tarta que esta muy buena y es muy fina de textura. El caramelo salado es un ingrediente imprescindible, es el que pone el toque final.

sábado, 31 de octubre de 2015

¡¡¡DORADA A LA BILBAÍNA!!!



¡¡¡¡DORADA A LA BILBAÍNA!!!!






Hola. de nuevo por aquí. Hoy os pongo la manera de hacer unas doradas con una receta muy sencilla.
Solo se requiere un pescado muy fresco, y con eso ya tendremos un plato que a todos gusta. Es muy frecuente en los restaurantes y en las casa de casi todas las personas, pero yo quería tenerlo en mi blog, así todo el que quiera hacer unas doradas, besugos, lubinas etc, pueden verlo en Internet.

sábado, 17 de octubre de 2015

¡¡¡ROLLITOS DE TRUCHA A LA NAVARRA!!!


¡¡ROLLITOS DE TRUCHA A LA NAVARRA!!






Una receta de pescado, unas truchas tan ricas....que te encantarán. Son muy fáciles de preparar, un plato barato y con una presentación de primera.

jueves, 8 de octubre de 2015

¡¡¡¡¡TARTA DE NARANJA!!!!




¡¡¡¡TARTA DE NARANJA!!!!








Buenos días. Os traigo una tarta de naranja pero.....es mi tarta de naranja!!. Esta buena nooooo!! lo siguiente. Jugosa, fresquita por su relleno tan rico de una buena crema de naranja, un toque de buen chocolate negro que todos sabemos combina de muerte con la naranja. En fin tenéis que hacerla y así luego si eso....ya me comentáis. La receta hace un montón que la tengo en mi cuaderno escondido jejejeje, ya no recuerdo de donde la saqué, me la trajo mi hijo de Internet y hacía mucho que no la hacía. Bueno el caso es que esta muy rica, es fácil de preparar y tiene mucha fruta. Pido disculpas de antemano a la dueña de esta receta, por si la ve gracias por ponerla y un beso.

domingo, 4 de octubre de 2015

¡¡¡POCHAS GUISADAS CON BOGAVANTE!!!






¡¡¡POCHAS GUISADAS CON BOGAVANTE!!!






Hoy una receta de legumbre. Ya estamos en otoño y parece que empieza en los hogares esos platos que tanto nos gustan y tanto bien nos hacen. Estas judías son algo fuera de lo común, me las han traído desde Eibar!! y de verdad que son espectaculares. Como nunca había cocinado judías (pochas), casi me quedo sin ellas, se han hecho en unos 15 minutos y sin tenerlas toda la noche en agua. En fin me han encantado, su suavidad, su forma tan redonda y grande, esta semana encargare mas, porque se me termina el que me traigan cosas de allí, mi nuera ya se viene a Madrid después de tres años viviendo en esa ciudad tan bonita y rodeada de tantos montes con sus caseríos, lo echaremos de menos.

lunes, 28 de septiembre de 2015

¡¡¡¡¡CACHOPOS ASTURIANOS RELLENOS!!!!





¡¡¡¡CACHOPOS ASTURIANOS RELLENOS!!!!










Una receta magnifica!!, un poco complicada de preparar, pero con unos resultados de lujo.

Se trata de comprar filetes de la parte de la babilla, decir al carnicero que los aplaste todo lo que pueda y aún así en casa con un rodillo seguir aplastando ( sin llegar a romper). El caso es que nos tienen que quedar lo más grandes posibles. Estos míos median 55 cm, pero en Asturias tienen concursos de haber quien los hace mas grandes y os quedaríais bobas al ver esos pedazos de filetones, inmensos.
Se rellenan de lo que mas nos gusten, pero casi siempre es raro que no lleven pimientos del piquillo. Yo os pongo de que los rellene, haber si os gustan, pero ya os digo que estaban para chuparse los dedos.

miércoles, 23 de septiembre de 2015

¡¡¡¡BUDIN DE NARANJA Y PASAS!!!!


¡¡¡¡BUDIN DE NARANJA Y PASAS!!!!








Todavía no tenía ningún budín en mi blog, y este es de mis recetas escondidas. Hace ya muuuchos años que tengo esta receta y hoy al verla he recordado lo rica que esta y he pensado en ponerla en el blog ya que se lo merece. Es sumamente sencilla, barata y rápida de hacer, solo tardamos unos 30 minutos en tenerla preparada.

miércoles, 16 de septiembre de 2015

¡¡¡TIGRES!!! ( MEJILLONES RELLENOS).




¡¡¡TIGRES!!! (MEJILLONES RELLENOS).






Unos ricos mejillones rellenos que gustan a todo el mundo, los niños se los comen de maravilla, para ellos es una croqueta en una concha de mejillón, lo cierto es que no van desencaminados. En realidad se trata de una buena croqueta que en esta ocasión es de mejillones.
Tenia ganas de ponerla en el blog, pero la verdad es que ya hacia mucho que no los hacia, en mi casa les gusta a todos pero a mi hijo David le vuelven loco, y la verdad hacerlos y que el no los coma....no me apetecía mucho. Por eso he congelado los que nos han sobrado y así se los llevara cuando venga.


Hoy en Madrid esta lloviendo mucho(buena falta nos hacia), yo estoy en la gloria, aunque debo de reconocer que es un poco triste no ver a la gente por las calles y las terrazas y bares cerrados. Pero el agua es muy necesaria y este verano ha sido horrible de calor. Dentro de unos días tendremos el otoño con sus bonitos colores ocres y esos paisajes en el campo tan preciosos

sábado, 12 de septiembre de 2015

¡¡¡ARROZ NEGRO CON CHOCOS Y MARISCO!!!





¡¡¡Arroz negro con chocos y marisco!!!






Un arroz que en realidad se come como si de un risotto se tratara, su preparación así lo indica. Es una receta muy contundente, yo diría que de plato único, a no ser una ensalada acompañando al centro. Tengo la receta desde hace mucho y la encontré aquí.

miércoles, 2 de septiembre de 2015

¡¡¡MERLUZA CON PATATAS Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS!!!






¡¡¡MERLUZA CON PATATAS Y VINAGRETA DE ENCURTIDOS!!!







Una rica merluza de pincho, unas buenas patatas y unos encurtidos....resultado???una maravilla de plato.
Si tenemos buena materia prima, un poco de paciencia y cariño, tendremos los mejores resultados en nuestros platos. Como podréis comprobar me encanta la merluza y desde luego el pescado en general, mucho mas que la carne. Un buen puesto de pescado tiene una atracción para mi irresistible, en cambio uno de carne....me gusta pero no es lo mismo. Me encanta el olor del pescado fresco, me huele a mar.... a puerto a lonjas, en fin muero de amor por el pescado y la merluza de pincho en particular.

viernes, 28 de agosto de 2015

¡¡¡¡SARDINAS ASADAS CON ESCALIVADA CATALANA!!!!





¡¡¡¡Sardinas asadas con escalivada catalana!!!!





Un plato completo, lleno de omega3, y los minerales de las verduras. Yo como bastante berenjena, por lo del potasio y cada día me gustan mas. Es para los días de verano, pero como hoy en día tenemos todos los ingredientes durante todo el año...se puede comer muy a menudo. Eso si, las sardinas no serán las mismas, ahora están llenas de grasa y son maravillosas para asar. Los pimientos ahora a partir de septiembre vienen los mejores, con una carne gruesa que asados son una delicia.

lunes, 24 de agosto de 2015

¡¡¡ RISOTTO CLÁSICO DE JAMÓN SERRANO!!!




¡¡¡RISOTTO CLÁSICO DE JAMÓN SERRANO!!!







Hoy una receta de risotto. Estos arroces son una maravilla, cremosos, suaves y tienen un comer que es un placer.
Tienen muchas formas de preparación y se hacen con infinidad de ingredientes. Los hay muy sofisticados, humildes y más complicados de preparar, pero todos están muy buenos. Tienen un arroz que es especial para este plato, es el arroz arborio y el carnaroli, también podemos usar un arroz bomba, pero a mi me gusta el arborio, se encuentra en los super. Es un plato italiano, pero que en España se ha extendido por su geografía, no es de extrañar, ya que después de probar uno de estos platos, repetimos seguro!!.

lunes, 17 de agosto de 2015

¡¡¡¡BIZCOCHITOS DE LIMÓN!!!!






¡¡¡¡BIZCOCHITOS DE LIMÓN!!!!








Esta corriendo por las redes este bizcocho desde hace algunos meses. A mi como me da lo mismo porque no vivo de esto, os traigo mi versión y os dejo la receta. Están francamente buenos y muy jugosos. Espero que os gusten.

sábado, 15 de agosto de 2015

¡¡¡¡ CHIPIRONES ENCEBOLLADOS AL VINO BLANCO!!!!





¡¡¡¡CHIPIRONES ENCEBOLLADOS AL VINO BLANCO!!!!








Una palabra para definir esta receta....MUY RICAAA!!!.
No es nada complicado prepararla, y el resultado ya lo vemos, es inmejorable. Un segundo plato maravilloso y que esta muy bueno.

miércoles, 12 de agosto de 2015

¡¡¡¡CROQUETAS DE PULPO!!!






¡¡¡¡CROQUETAS DE PULPO!!!!








Que ricasssss!!!!!. Estas croquetas están buenísimas, tenía que hacerlas y ese momento llego ayer. Nos han encantado, tienen un sabor a mar impresionante, una textura tan.... rica, que ya digo me han encantado.
No tenía ninguna receta de croquetas en mi blog y eso es imperdonable. Siento no haber hecho un paso a paso, para que vierais como he cortado el pulpo y como queda la bechamel, una vez terminada.

lunes, 10 de agosto de 2015

¡¡¡BERENJENAS CON PURÉ, JAMÓN Y CHAMPIÑONES!!!!




¡¡¡¡BERENJENAS CON PURÉ, JAMÓN Y CHAMPIÑONES!!!!





Con un calor ya insoportable, Madrid se derrite. Necesitamos que llueva ¡¡ya!!. Que llegue el otoño y después el invierno.


Hoy una receta de verduras y jamón, es muy rica en potasio, se hace en un momento, y esta muy rica.

  • Ingredientes:
  • 1 berenjena
  • 200 g de champiñón 50 g de jamón serrano en taquitos
  • 1 dl de tomate frito
  • 1 diente de ajo
  • 4 patatas medianas
  • perejil
  • pimienta negra molida
  • Aceite de oliva y sal

Preparación:

Pela, lava y trocea las patatas. Cuece en agua salada unos 15 minutos, escurrir y pasar por el pasapurés. Añadir aceite de oliva para que se quede mas untuoso y reservamos.

Cortar el pie de los champiñones, los lavamos y escurrimos, troceamos en rodajas finas. Pelamos y picamos el diente de ajo. Saltear los champiñones en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite unos 3 minutos, añadimos los tacos de jamón y el ajo picado y saltear un minuto más. Incorporar el tomate frito y el perejil picado.

Condimentar con sal y pimienta negra recién molida y cocina un minuto más. Apartamos del fuego. Lavar y cortar la berenjena en rodajas de de 1,5 cm de grosor, salamos y ponemos en una plancha o sartén antiadherente, las ponemos una tapa y dejamos unos dos minutos por cada lado, deben quedar blandas pero que no se rompan. Colocamos en una bandeja de horno.






Con una manga pastelera o con una cuchara, ponemos puré encima de cada rodaja de berenjena, hacemos unos volcanes apretando un poco el interior del puré. Rellenamos con el salteado de jamón y champiñones, cocinar 5 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Es un primer plato muy rico y que se come muy bien.

NOTA: Procurar no poner tanto puré como yo, mejor dejar que se vea la berenjena al rededor, y poner más tomate, tendrá un color más vivo.
NOTA 2: Yo puse tiras de jamón en vez de tacos y fue un error, mejor que sean tacos, porque si no se nos pasan enseguida en la sartén y se nos queda algo salado el refrito.

Poner algo de cebollino picado por encima para adornar, yo no tenia nada.




Que tengáis buena tarde y no paséis mucho calor como yo. Gracias a todos los seguidores de este blog y a los que se pasan por aquí.

                                          ISA

sábado, 8 de agosto de 2015

¡¡¡¡DORADA A LA SAL, BUÑUELOS DE VERDURAS Y SALSA TÁRTARA!!!!





¡¡¡¡DORARA A LA SAL, BUÑUELOS DE VERDURAS Y SALSA TÁRTARA!!!!








Os traigo una receta de buñuelos caseros de verduras. Para acompañar a una rica dorada a la sal, no me extenderé mucho con la receta de la dorada, ya que en el blog tenéis un paso a paso de Lubina preparada de la misma forma y que os dejo en este enlace.

Las verduras preparadas de esta forma, resultan muy ricas y crujientes. Pueden acompañar a pescados y carnes, o ponerlas para picar con una salsa alioli o la misma tártara que os dejo también el enlace de ella. A si que esta entrada será para los buñuelos.

Ingredientes: Salen bastantes.
  • 130 g de harina
  • 3 huevos
  • 1 dl de leche

  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1/2 cebolla roja
  • La mitad de la parte blanca de 1 puerro
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento verde italiano
  • Aceite, sal




Preparación.

Tamizar la harina y poner un poco de sal. Separa las yemas de claras de 2 huevos. Reservamos las claras e incorpora a la harina las dos yemas y el huevo entero. Mezclar bien y añadimos la leche, remover hasta que tengamos una masa homogénea.

Montamos las claras reservadas a punto de nieve y las agregamos a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Pela y corta las zanahorias, el nabo y la cebolla en juliana muy fina. Lava el puerro, el pimiento verde y el calabacin y corta también en juliana fina.




Mezcla bien las verduras partidas. Las echamos dentro de la masa preparada para el rebozado. Calentamos abundante aceite en un cazo hondo y sin que llegue a humear, sumergimos montoncitos de verdura dentro, freír 2 minutos por cada lado a una temperatura media o hasta que estén dorados.

Según vamos sacando buñuelos de la sartén, los dejamos escurrir el aceite sobrante en papel de cocina. Sazonamos con sal y servir enseguida.






Nada más por hoy. No me encuentro bien y me duele la cabeza, con lo que hoy solo os cuento que el calor ya es insoportable, que necesitamos en Madrid que llueva de una vez y refresque. También que son las fiestas de mi barrio y que son muy bonitas, viene mucha gente desde lejos a verlas, su feria es de las mejores de la comunidad de Madrid, ya que tenemos un recinto ferial muy bueno, con jardines y asfaltado, sin nada de polvo al andar. Yo no se cuando iré, otros años han venido mis hijos y lo hemos pasado muy bien, este....no tengo ni idea, pero ojalá me pase un rato con alguien. Me encanta comprar trozos de coco muy fríos, manzanas con caramelo rojo, chufas y altramuces y si vienen mis hijos unos buenos bocatas de lo que les gusta, David siempre un helado de esos de cucurucho de maquina que le encantan, berenjenas muy grandes de almagro o pepinillos rellenos, en fin todo comida jejeje. Bueno hoy veré los fuegos desde mi ventana.

Como siempre gracias por pasaros por mi blog y hasta siempre. Besos.

                                               ISA

miércoles, 5 de agosto de 2015

¡¡¡BIZCOCHO CON ALBARICOQUES Y ALMENDRAS!!!






¡¡¡¡BIZCOCHO DE ALBARICOQUES Y ALMENDRAS!!!!







Un pastel muy rico, con casi, casi los últimos albaricoques que llegan a los mercados. Estos estaban un poco enteros y eso no nos conviene, deberemos comprar la fruta que esté madura, de otra manera, estarán un poco ácidos en el momento de comer.
Es una receta fácil como casi todas las que pongo, de esta forma me aseguro que mi blog es para principiantes, no tiene ninguna otra pretensión.

Parece que el calor se ha quedado a vivir en España y en Madrid ha echado raíces, porque se ha instalado y no se va ni a tiros. El dormir es un verdadero calvario y yo es el peor verano que paso desde hace muchos años.
Mi vida transcurre muy despacio, pareciera que esta detenida, aunque se muy bien que los minutos corren muy deprisa y en mi contra. Solo es que todos los días son iguales y monótonos, pero bueno ya llegará el otoño e invierno.

jueves, 30 de julio de 2015

¡¡¡¡PURE DE VERDURAS DE MIS RECETAS ESCONDIDAS!!!!





¡¡¡¡PURÉ DE VERDURAS DE MIS RECETAS ESCONDIDAS!!!!








Hoy otra receta muy fácil, es muy saludable, y tengo que decir que es de mi madre. En casa de mis padres a mis hermanas y a mi nos gustaba mucho el puré de esta manera, que yo desde luego nunca he oído a nadie hacerla con ese....detalle tan rico. Como tengo mucho calor no me quiero entretener demasiado y paso a dejaros la receta.

miércoles, 29 de julio de 2015

¡¡¡¡¡BOGAVANTE CON VINAGRETA DE MORAS O FRAMBUESAS!!!






¡¡¡BOGAVANTE CON VINAGRETA DE MORAS O FRAMBUESAS!!!








Hola, buenas y calurosas tardes desde Madrid. Comentaros que la receta de hoy es aun mucho más sencilla que todas las demás que he puesto en este blog.
Como siempre os digo tan solo una buena calidad en los productos  hará que una receta quede maravillosa o un poco más deslucida.
Estos bogavantes (los de las moras son salvajes) no son tan caros. El que compré el otro día era de piscifactoría, y están a buen precio. Estaban a 14 euros la pieza y no salen nada mal.Los otros dos los compre más buenos porque los puse en navidad, estaban mis consuegros y ya se sabe....jejejej. No tienen comparación pero estos otros los compro mucho, preparo unos arroces muy buenos, sopas y zarzuelas.

domingo, 26 de julio de 2015

¡¡¡¡PANNA COTTA DE VAINILLA Y COULIS DE FRAMBUESA PASO A PASO!!!




¡¡¡¡ PANNA COTTA DE VAINILLA Y COULIS DE FRAMBUESA PASO A PASO!!!!









Hoy un postre italiano, fino donde los haya. Su textura en la boca es delicioso y jamas me decepciona. Se puede hacer de muchos sabores, hoy como es un paso a paso, lo pongo de vainilla para que resulte algo más fácil de preparar, aunque este postre sea de lo que sea no requiere de grandes sabidurías culinarias. Me encanto desde el primer día que lo probé hace muchos años en un restaurante  del hotel donde nos hospedamos. Teníamos varios para elegir todos los días y desde luego como era de suponer el francés se llevo la palma. Pero este postre y una pizza de verduras....se clavaron en el mio cuore.

lunes, 20 de julio de 2015

¡¡¡MERLUZA DE PINCHO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA!!!




¡¡¡MERLUZA DE PINCHO AL HORNO CON PIMIENTOS Y CEBOLLA!!!







Receta de pescado. En verano el pescado entra muy bien, y esta merluza....no tiene parangón. Me encanta la merluza, es el pescado que más me gusta, la como de muchas maneras pero mi favorita es  la más simple y que más se hace en los hogares españoles, a la ¡¡¡romana!!!, así le saco todo su sabor y textura. Lo único es comprar una buena merluza o pescadilla de pincho ( prefiero merluza y rodajas mas bien gordas), si tenemos una buena materia prima, tendremos asegurado un buen plato de pescado para nuestra familia o invitados. desde luego como cualquier otro pescado admite muchas combinaciones de preparación y cada una por si sola suelen quedar exquisitas.

lunes, 6 de julio de 2015

¡¡¡¡TARTA DE QUESO Y MANZANA!!!!




¡¡¡TARTA DE QUESO Y MANZANA!!!









Esta es una tarta de queso de esas que están sumamente esponjosas. Una textura ideal y para nada empalagosa, si os gusta la mezcla de manzana y queso.....es ideal. Aquí  esta la receta, que es de donde yo la he visto.

Es tan sencilla que apenas tardas nada en hacerla, es de las tartas de queso horneadas que menos he tardado en hacer. Tan solo un detalle, he puesto un molde de 20 cm y ha llegado hasta arriba del todo; No se ha desbordado (ese era mi miedo), pero ha empezado a crecer....y ha salido mucho más rustica de lo que yo he visto. Me parece preciosa dentro de su imperfección, esa que siempre esta presente en las tartas de queso.
De todos modos creo que debería haber puesto otro un poco más grande, eso si que no se ha salido hundida del medio, como casi todas las tartas de queso, en el horno si tenia la típica pose de hundirse por el centro, pero....ha sido sacarla y ha quedado lisa por arriba, lo malo es que era tan alta y los bordes pegados al molde que me ha costado sacarla sin estropear su estructura tan singular.

domingo, 28 de junio de 2015

¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE MANZANA!!!




¡¡¡TARTA CRUJIENTE DE MANZANA!!!








Una tarta muy fina, saludable y muy buena. No es nada complicada de preparar, y sus ingredientes son muy baratos.
Con ella en vuestra mesa quedaréis como unos expertos en el arte de la cocina.

domingo, 21 de junio de 2015

¡¡¡¡SOPA DE MARISCO!!!!




¡¡¡Sopa de marisco!!!




Hoy en Madrid un calor de justicia, ayer también. Se que no es buen momento de sopas, pero en casa tomamos cuchara todo el año. Esta entrada la tenia guardada pero no encontraba ocasión de ponerla. Es una sopa, pero al mismo tiempo ligera, no lleva pasta y solo es marisco y algo de buen pescado, que dicho sea de paso en este tiempo en España se come mucho, tanto en parrillada como mariscada. Las sopas también se comen bien en los restaurantes cercanos a las playas, como un buen marmitako de bonito, sorropotún. En Santander hacen cola tanto turistas como españoles para comer un buen cocido montañés o Lebaniego, también una buena fabada en Asturias nadie hace ascos, aunque te caiga el sudor por la frente al comerlo.

En mi casa es una sopa que a mi marido le encanta, ya que el marisco es para el lo que más le gusta, a mis hijos también y es por eso que no ponen ascos a esta preparación. Luego esta la zarzuela de marisco que yo la pongo mucho en casa, aunque sale un poco cara de hacer. Hoy os dejo con esta sopa algo más ligera y muy buena de comer, con un buen vino blanco ¡¡¡Albariño!!!entra de maravilla.




Ingredientes: Para 4

  • Para el caldo.
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate rojo rallado
  • 1 rama de apio
  • perejil unas ramas
  • 1 copa de brandy
  • 2 dientes de ajo
  • Cascaras y cabezas de gambas, gambones, langostinos etc.
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta
  • Unos trozos de pescado de roca, huesos de rape, congrio...

Para la sopa.

  • Cigalas unas 8
  • 1/2 kilo de mejillones
  • 8 gambones
  • 2 huevos duros
  • 1/2 de almejas
  • 1 calamar de potera ( o el que tengáis costumbre de poner)


Preparación del caldo.
En una cazuela honda ponemos, aceite y echamos las verduras partidas en trozos regulares.Las pochamos bien y ponemos dentro las cabezas y cáscaras de los gambones o lo que hayáis decidido poner. Con una cuchara de madera o el borde de una espumadera vamos machacando las cabezas y sacando todo lo que tienen dentro. Ponemos los trozos de pescado de roca y les damos vueltas con todo lo demás. Cuando este todo bien tierno, ponemos 1 litro y medio de agua ( un poco más del borde de los pescados y verduras). Dejamos cocer 1 hora, si vemos que nos queda poco caldo vamos añadiendo más agua o caldo de pescado comprado.

 Cuando tengamos todo bien cocido lo pasamos por la batidora, (exceptuando los pescados que reservaremos aparte), después por el chino.

 Mientras ponemos a cocer los dos huevos, y después los pelamos y cortamos en cuartos, reservamos.

Los mejillones los ponemos en una cazuela aparte y los abrimos al vapor, en cuanto veamos que se abren los vamos retirando y reservamos, el caldo lo pondremos dentro de la cazuela de las verduras.

El caldo resultante de todo lo anterior, lo ponemos en el fuego y cuando empieza a cocer, añadimos las cigalas, almejas ( que las habremos tenido en agua con sal), los gambones pelados, el calamar, al que habremos limpiado y cortado en aros. Ponemos un poco de pimienta molida y sal.





Dejamos cocer escasamente unos 10 minutos o menos. No nos interesa que el marisco se nos quede blando. Añadimos la carne de los pescados y los mejillones sin cáscara reservados.
Lo retiramos del fuego y servimos enseguida. En cada plato ponemos un cuarto de huevo duro.


También tengo una crema de marisco muy rica, la cual se le añade pan tostado al que se le llama sopako, y que me trae mi nuera desde Eibar ( país vasco) que es donde se hace este curioso pan y el que da a las sopas de marisco y pescado un sabor y textura muy especial.

Bueno pues esto es todo, espero que aunque tengamos calor estos días, intentéis hacer esta sopa.









Os mando besos y gracias por visitar mi blog.

                                             ISA

domingo, 14 de junio de 2015

¡¡¡¡PAN DE MONO (MONKEY BREAD)!!!!



¡¡¡¡PAN DE MONO (MONKEY BREAD)!!!!








Este postre es una delicia, tenia muchas ganas de prepararlo. He visto infinidad de recetas, pero después de mirar y mirar.... me he decidido por la de mi maestra y buena amiga Pilar. Su blog ya os he comentado no deja indiferente a nadie y desde luego a mi me entusiasma.
Ella nos dice que este no es el único nombre que se le da a este pan...postre, desde luego todos los que comenta me sirven, ya que todos le van de maravilla.
Ya hace años yo tenia esta receta en mis recetas escondidas, pero jamas la he vuelto a encontrar, con lo que me quedo con esta que desde luego me ha parecido maravillosa. No puedes dejar de pechizcar trozos (así es como se come), es un vicio; su sabor es especial, y si la masa esta bien formada tal y como os pongo, desde luego os encantará hacer esta maravilla.
Yo he podido cambiar ( y he cambiado "algo") de la receta que Pilar tiene, pero me ha parecido tan maravillosa que he seguido al pie de la letra todo lo que ella ha puesto. Por cierto su blog es este
la cocina de lechuza. Espero que aunque mi molde no era el más apropiado (no se notan bien las bolas) a ella la guste como me ha quedado. También la pido permiso y disculpas por poner una foto de como queda el molde una vez rellenado de bolas, se me paso hacer esas fotos.

Os dejo con la receta.

Ingredientes para la masa.
  • 400 g de harina repostería
  • 1 1/2 cta de sal
  • 250 ml de leche templada entera
  • 80 ml de agua templada
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 100 g de mantequilla fundida y fría
  • 25 g de levadura fresca de panadería
Para rebozar las bolas.

100 g de azúcar moreno*
150 g de azúcar blanco*
80 g de mantequilla fundida y fría*
1 cucharada de canela* ( me gusto poner un poco más)
50 g de nueces pacanas partidas
50 g de arándanos deshidratados e hidratados en agua unos 15 minutos

Si queréis poner el glaseado que Pilar ha puesto es este.

2 cucharadas de leche
150 g de azúcar glass




Mezclamos la harina con la sal y el azúcar y hacemos un volcán. Mezclar la leche con el agua y disolvemos la levadura.
En el volcán, ponemos la mezcla de líquidos y la mantequilla derretida.
Empezamos a remover con una cuchara, dando bien de vueltas, cuando ya se forme una masa manejable, la ponemos sobre la mesa enharinada y seguimos trabajando la masa.
Tener en cuenta que estará muy pegajosa, pero que a medida que vayamos amasando, se irá poniendo más manejable y elástica. Podemos añadir una cucharada de harina si vemos que se nos pega mucho, esto nos ayudará, yo no lo hice, recordar que no se debe poner mucha harina, ya que eso endurece las masas.
Trabajamos unos 10 minutos, eso será suficiente, la masa debe quedar, tierna y elástica.

Ponemos a reposar en un bol engrasado con mantequilla. Lo cubrimos con un papel film de cocina y lo dejamos subir en lugar templado. Yo suelo llenar el fregadero de agua caliente del grifo, calculo la cantidad, y meto el bol en el agua. Lo dejamos unos 40-50 minutos, hasta que doble el volumen.

Una vez haya doblado el tamaño, estiramos la masa en la encimera, con un poco de harina debajo, esto lo haremos utilizando únicamente las manos, sin aplastarla demasiado. La cortamos en tiras haciendo un cuadrado, que sean porciones desiguales.

Vamos tomando trocitos y hacemos bolitas de distintos tamaños.

Ponemos en un bol los dos tipos de azúcar con la canela y en otro la mantequilla derretida.
Vamos pasando las bolas primero por la mantequilla y después por la mezcla de azúcares y canela, colocamos los trozos en la base del molde de corona bien engrasado.

Seguimos llenando el molde con bolitas de masa y vamos añadiendo los arándanos escurridos del agua y los trozos de nueces pacanas entre capa y capa. Cuando terminemos con toda la masa si nos sobra mezcla de azúcares se la ponemos por encima.

Volvemos a cubrir con plástico de cocina y dejamos que suba nuevamente la masa unos 40 minutos.


Así es como debe de quedar una vez haya subido por última vez. Gracias de nuevo a Pilar por esta foto.


Precalentamos el horno a 170ºC e introducimos nuestro molde dentro durante unos 35-40 minutos, con calor arriba y abajo.
Si vemos que por encima se nos dora demasiado podemos poner una lamina de papel de aluminio.


Dejamos enfriar ligeramente antes de desmoldar, Se suele tomar templado por lo del azúcar, pero frío esta delicioso.

Preparar el glaseado.
Mezclamos el azúcar en polvo con la leche y bañamos la superficie.

Nota:* Yo no he tenido bastante con las cantidades de mantequilla, azúcares y canela , para rebozar. Con lo que os aconsejo que desde el principio pongáis algo más de cantidades.








Así es como queda, una delicia de pastel, pan, bollo, o como quiera llamarse. Solo se que no se puede dejar de pechizcar, y no dejéis de comerlo de este modo, eso es lo que más mola y gusta de este postre.
Espero que si lo hacéis os guste tanto como a mi, que me ha encantado.
De nuevo gracias a todos los que os pasáis por mi blog. Besos y feliz domingo a todos.

                                                ISA

sábado, 6 de junio de 2015

¡¡¡PASTEL DE BERENJENA CARAMELIZADA!!!!




¡¡¡PASTEL DE BERENJENA CARAMELIZADA!!!!






Hoy una receta muy rica, jugosa, con minerales y proteínas. Esta llena de ricos sabores y no es nada difícil y muy económica.

jueves, 28 de mayo de 2015

¡¡¡BACALAO CON MARISCO!!!





¡¡¡BACALAO CON MARISCO!!!






Una receta sumamente buena!!, llena de calcio y demás vitaminas y minerales. No es nada cara, si queremos podemos reducir el marisco y poner solamente mejillones y unos langostinos.

Lo único que requiere es que todos los ingredientes sean muy frescos, poner mucho mimo en su preparación a fuego lento y tendremos un plato digno de un buen restaurante.