Esta receta es muy sencilla, pero de eso pretendo que sea mi blog,
pondré cosas más elaboradas, pero mi meta es poneros cosas que yo siempre he cocinado en mi casa o mi trabajo.
Mañana ya viernes, hoy ya ese día me da un poco igual, pero no hace mucho era mi día especial, me encantaba , ya desde por la mañana se notaba que todos en el autobús o metro íbamos con otro talante, aunque también se notaba en nuestras caras el cansancio de toda la semana. Sabéis que os digo.. lo echo de menos, ese no parar preparando los menús semanales todos los viernes por la noche, me daban las tantas y mi mente se quedaba en blanco muchas veces, también todos los ingredientes necesarios para todos esos menús, preparar lo que tenían que pedir las personas que hacían la compra.
Recuerdo que a eso de las 7 de la mañana todos los días me llamaban al móvil el pescadero, pollería y carnicero, para saber que quería para ese día.
Yo estaba camino al trabajo, pero si lo pienso.. eso ya era trabajo, empezaba una hora antes y terminaba dos y tres horas después, total hacia unas.. 12-14 horas diarias, pero si!! lo echo de menos.
Daba muchas comidas en dos salones llenos, y tenia una carta y menú especial, también comuniones y comidas privadas, en fin hasta la fruta y verdura la compraba yo en un almacén que teníamos frente al restaurante, que tiempos... volvería con los ojos cerrados.
Pencas de acelga rellenas:
Ingredientes:
- Comprar acelgas que tengan el tallo ancho( las hojas las empleamos en un puré de verduras, rehogadas) la cantidad que queráis hacer, y la cantidad de personas para comer.
- Lonchas de jamón york( lo mismo, según las pencas que os salgan) si las lonchas son largas se parten al medio, comprar buen jamón.
- El doble de lonchas de queso( cheddar en este caso, pero vale cualquiera que funda bien) que de jamón york una vez partidas.
- Mantequilla para hacer bechamel ( yo lo pongo a ojo, un buen trozo, como para croquetas) . Tener cuidado que no se queme, si no echar un chorrito de aceite.
- Harina normal de trigo ( unas cucharadas soperas, lo justo como para que empape bien la mantequilla, ir probando, no tiene que quedar ni muy seca ni muy mojada, pero es preferible lo segundo a lo primero.
- Leche la cantidad que nos valla haciendo falta, tiene que ser una bechamel espesa ( yo la pongo siempre fría, nunca se me hace grumos, otros lo ponen caliente, yo nooo!!)
- Pan rallado
- Un huevo o dos ( si se nos termina con uno batimos otro, es mejor así no nos sobrará)
- Aceite para freír, de oliva virgen extra, es lo más de lo más, solo son unos euros más que el aceite de oliva y su diferencia en la comida es abismal. Yo uso oliva virgen extra para todo.
- Sal, pimienta molida, un poco de nuez moscada.
Preparación:
Cortamos las hojas a las acelgas, dejando los tallos, los lavamos muy bien para quitar la tierra, se cortan en unos trozos de unos 10 cm, si os gustan más grandes...
Quitamos todas las hebras que podamos ( yo casi nunca lo hago, ya las acelgas apenas las tienen ).
Las ponemos a cocer en una olla con agua fría, cuando empiecen a hervir ponemos un poco de sal al gusto.
Se dejan cocer hasta que veamos que están tiernas ( cuidado de no pasarnos, algunas veces se rompen) Las escurrimos del agua y reservamos.
