Bueno, por fin empiezo este blog!!
No se si podré llevarlo a buen
termino, me ha parecido muy difícil de elaborar y seguro que lo será más aun el
conservarlo.
Desde este rincón de mi casa,
delante de esta pequeña ventana miro casi todo lo que se dice por facebook, que
es desde donde yo me manejo un poco.
Mi hijo es el causante de que me
meta en esta experiencia, me ha parecido un reto ya que yo no soy famosa ni
pretendo serlo. Mi cocina es de lo más casera y simple del mundo, creo que
en estos tiempos es muy importante hacer esta clase de menús en las casas, sin
tanta parafernalia, sin tantos adornos, ni tanta sofisticación.
Mi vida siempre ha estado
ligada a la cocina desde que yo recuerdo. Me llamaba la atención cuando olía a
comida por la calle y trataba de averiguar que comerían en esa casa. Siempre estoy saboreando todo lo que
pedimos en restaurantes, me meto en las cocinas echando cara y pido si me
pueden dar o decir su receta o parte de ella, insisto y les digo que soy colega... jajaja, unas veces lo he conseguido y otras me miran raro...
Os pondré recetas mías, de mi madre, de mi abuela e incluso de mi suegra. Alguna las enseñaré por primera vez en
este sitio. Sólo espero hacer un trabajo sencillo, con una cámara de fotos en
plena ruina e intentando que solo penséis en que mi cocina es de vuestra casa,
la de mama, esa que todos tenemos en nuestra mente y no se olvida, esos olores
de cuando llegábamos a casa y la mami nos tenía la comida. Qué rico nos sabía
todo, ¿verdad? No tenían platos bonitos ni sabían lo que era la palabra emplatar, ni napar una comida, pero ellas hacían unas comidas tan
ricas que nunca se valoraron.
Esta receta de hoy no es mía. Siento
empezar por algo que no sea mio, pero me lo han pedido algunas personas y es
justo empezar otorgando ese detalle.
RECETA DE DONUTS CON GLASA:
INGREDIENTES PARA EL
POOLISH (MASAMADRE):
120 GR DE HARINA DE FUERZA
120 GR DE LECHE TIBIA
10 GR DE LEVADURA FRESCA DE
PANADERÍA
PREPARACIÓN:
Mezclamos los ingredientes en un
cuenco y dejamos reposar como mínimo una hora. La masa debe estar inflada, con
burbujas y aspecto esponjoso. Podemos dejarla en la nevera hasta el día
siguiente (yo sí lo hice), así adquirirá matices y estará mucho mejor para
seguir el proceso.
INGREDIENTES PARA LA MASA
FINAL:
350 GR DE HARINA DE FUERZA
EL FERMENTO QUE HEMOS HECHO PREVIO
1 PIZCA DE SAL
80 ML DE LECHE
75 GR DE AZÚCAR
DOS CUCHARADAS DE MIEL
1 PIZCA DE CANELA EN POLVO
SEMILLAS DE
CARDAMOMO MACHACADAS MUY BIEN
RASPADURA DE 1 LIMÓN,
1 PIZCA DE VAINILLA EN POLVO (opcional, yo no le puse)
2 HUEVOS L
80 GR DE MANTEQUILLA EN POMADA
ACEITE DE GIRASOL PARA FREIR
PREPARACIÓN:
1- En un cuenco amplio mezclamos la
harina con el fermento previo y la sal. Añadimos la leche, el azúcar, la miel,
la pizca de canela, las semillas de cardamomo, la raspadura de limón, la
vainilla y los huevos batidos.
2- Amasamos hasta tener una masa
fina y ligeramente pegajosa. Echamos la mantequilla en trocitos y seguimos
amasando, formamos una bola y dejamos reposar en un cuenco ligeramente
engrasado, hasta que la masa casi duplique su volumen. En este punto podemos
dejar la masa toda la noche (yo todo esto lo hice por la mañana y lo saque de
la nevera por la tarde) y seguir el proceso al día siguiente, así mejoraremos
la textura de la misma.
3- Sacamos un poco el gas de la
masa (la aplastamos un poco con los dedos en la encimera), la dejamos reposar
unos 10 minutos sobre la mesa de trabajo y la estiramos con el rodillo
dejando un grosor de unos 2 cm. Cortamos círculos de masa con un cortador de
donut (yo lo tengo, es muy barato y lo venden en las tiendas especializadas
y ferreterías; también se puede usar un cortador de galletas redondo de dos tamaños, el pequeño para
hacer el agujero central). Pasamos cada trozo de masa a una bandeja con papel
de horno y dejamos que fermente de nuevo hasta que los donuts crezcan casi el
doble. El tiempo varía dependiendo de la temperatura ambiente, pueden ser 10
minutos, hasta 40 incluso.
4- Calentamos abundante aceite en
una sartén honda o cazo. Si queréis (yo si lo hice, es fantástico) así lo dice
en su blog la autora que es Uno de dos,
recortamos el papel alrededor de cada donut, así los pasamos a la sartén con
su ayuda y evitamos que se deformen al manipularlos. Freímos un par de minutos
por cada lado y sacamos inmediatamente a papel de cocina.
5- Una vez escurridos, y sin esperar
a que se enfríen, los pasamos por la glasa y dejamos secar antes de consumirlos.
INGREDIENTES PARA LA GLASA:
120 GR DE MANTEQUILLA
200 GR DE AZÚCAR GLAS
4 CUCHARADAS DE AGUA
PREPARACIÓN:
1- derretimos la mantequilla
en el micro, la mezclamos con el azúcar y agregamos el agua. Removemos muy bien
hasta obtener como una crema deliciosa.
CONSEJOS:
Yo aumenté un poco de levadura en la masa madre y otro poco en la masa final. La autora dice que si hace frío, pero casi siempre debemos hacerlo.
Espero que los preparéis
parece muy larga y complicada pero os aseguro que es la receta más parecida a
los originales. La autora lleva años investigando con recetas de donuts y dice
que esta es la mejor que ha preparado. Mi gente han quedado alucinados y se los
comieron en un día.
Gracias por estar por mi blog!!!, besos.
Isa
