domingo, 11 de diciembre de 2016

¡¡¡¡¡ ARROZ CON PULPO, Y MARISCO PASO A PASO!!!!





¡¡¡¡¡ARROZ CON PULPO, Y MARISCO PASO A PASO!!!!!






No me voy a extender mucho, no tengo tiempo. Me voy por una temporada, no se de cuanto tiempo estoy hablando, pero espero que sea un poco larga.
  • Ingredientes. 4 personas
  • 1 pulpo de 1.500 grs cocido  ¡¡¡GUARDAMOS EL CALDO !!!
  • 1 kilo de mejillones
  • 1/2 de gambas o gambones
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate rallado maduro
  • 1 cebolla no muy grande
  • Azafrán molido
  • Una cucharada pequeña de pimentón 
  • 1 vaso de vino de vino blanco ( yo rosado)
  • 3 tazas de arroz bomba
  • 4 tazas de caldo del pulpo que teniamos guardado
  • 150 de guisantes frescos o congelados
  • 2 ajos 

1º partir todas las verduras muy pequeñas.
Las sofreímos con un poco de aceite, cuando estén pochadas añadimos el tomate. También los chipirones.



Damos vueltas y ponemos el azafrán molido , el pimentón y removemos, enseguida echamos el arroz y removemos de nuevo.



Cuando lo tengamos bien sofrito ponemos el vaso de vino y dejamos que se evapore al máximo.
Después el caldo de cocer el pulpo medido, teniendo en cuenta el vaso pequeño de vino para descontar de liquido.


Mientras evapora cortamos el pulpo en rodajas algo gordas, limpiamos las gambas y cocemos al vapor los mejillones, sacándolos de su concha.


Ya esta evaporado??, pues añadimos el caldo del pulpo, midiendo
y echamos los guisantes. Miramos de sal y removemos, cuando empiece a hervir bajamos el fuego a la mitad. unos 20 minutos. Antes de ese tiempo añadimos el marisco. No removemos con nada, solo con las asas de la cazuela, si lo queréis meloso lo movemos de vez en cuando.



Así nos queda, me gusta seco, pero si no....lo movéis de vez en cuando y añadís un poco mas de caldo.





Ya tenemos un rico arroz muy valorado. Espero como siempre que os guste. No se cuando volveré por este sitio, pero por si acaso ......feliz navidad.
                                                     ISA

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