ROSQUILLAS DE ALCALÁ DE HENARES
Que poner sobre este postre tan tradicional y maravilloso???
es una delicia comerlas, un poco liosas para hacerlas pero merece la pena.
Desde que estuve la última vez en Alcala de Henares, me propuse hacerlas, solo que las medidas de la receta en cuanto a yemas en realidad deben de llevar bastantes más, o tienen un truco que no sabemos.
Las de Alcala son totalmente amarillas, yo me he cansado de añadir yemas a la crema, pero no he conseguido ese color. Se de buena tinta que " algunas le ponen colorante de la paella" pero eso no es la realidad( o si?). También cabe destacar las almendras garrapiñadas, que son muy famosas en esta ciudad, junto a la no menos famosa costrada ver receta,
El caso es que están muy buenas, jugosas y crujientes.